Ve vydavatelství John Wiley & Sons vyšlo v srpnu 2020 revidované a aktualizované druhé vydání podrobné učebnice potravinářské chemie The Chemistry of Food. Autory knihy jsou Jan Velíšek, Richard Koplík a Karel Cejpek z VŠCHT Praha.

Monografie The Chemistry of Food podává na 1200 stranách komplexní přehled důležitých sloučenin, které jsou obsaženy v potravinách a surovinách pro jejich výrobu. Kniha je zaměřena na strukturní vlastnosti složek potravin a jejich chemické reakce, organoleptické vlastnosti a nutriční a toxikologický význam. Kromě podrobné bibliografie a rejstříku obsahuje řadu reakčních schémat, obrázků a tabulek a téměř 2 000 chemických struktur. 

Aktuální vydání zahrnuje mnoho nových poznatků ze stovek vědeckých prací týkajících se chemie potravin a souvisejících oborů, které byly publikovány od roku 2012. Nové informace se týkají známých i nedávno objevených složek potravin, jejich vzniku, reaktivity, degradací, reakcí s jinými sloučeninami, ale také organoleptických, biologických a dalších důležitých vlastností.

Revidované druhé vydání The Chemistry of Food je určeno pro studenty vysokých škol, učitele a pracovníky potravinářského výzkumu a průmyslu. Kniha poslouží k rychlé orientaci v téměř jakémkoli okruhu otázek, které se týkají chemického složení a souvisejících chemických reakcí potravin.

Student doktorského studia Aristeidis Tsagkaris získal prestižní studentské ocenění 2020 AOAC/Eurofins Foundation “Testing for Life” Student Award. Blahopřejeme!

Pro. Hajšlová hovořila o bezpečnosti potravin a aktuálním výzkumu v analýze reziduí pesticidů v rámci H2020 projektu FoodSmartphone v reportáži Chemie v potravinách v pořadu Fokus Václava Moravce (úterý 11.2. 2020).

The University of Chemistry and Technology, Prague (UCT Prague) participates in the new Horizon 2020 ITN project: FoodSmartphone - Smartphone analyzers for on-site testing of food quality and safety (Grant Agreement: 720325 – FoodSmartphone - H2020-MSCA-ITN) coordinated by Prof. Dr. Michel Nielen RIKILT Wageningen University & Research. The project will run from January 1, 2017, until December 31, 2020.

The consortium has been built upon highly complementary disciplines: (bio)analytical chemists, biologists, physicists, micro/nano-engineers, mathematicians, organic- and food chemists will work together on the joint supra-disciplinary goal.

FoodSmartphone offers the ESRs (early-stage researchers) an extensive programme of both mandatory and optional network-wide training events and intersectoral secondments. The scientific training in novel smartphone-based sensing technologies plus the complementary skills training provided, will have a major impact on future EU monitoring practices and, moreover, pave the road for Citizen Science.

More information on FoodSmartphone vacancies here.