Historie ústavu
Ústav analýzy potravin a výživy navazuje na více než dvě století výuky potravinářské a analytické chemie v českých zemích. Jeho kořeny sahají až do roku 1795, kdy profesor František Gerstner navrhl zařadit do výuky technické chemie také témata spojená se zpracováním rostlinných a živočišných surovin.
Od potravní chemie k moderní analýze
Po vzniku Československa byl v roce 1920 na Vysoké škole chemicko-technologického inženýrství zřízen Ústav analytické a potravní chemie. Vedl jej profesor Josef Hanuš, zakladatel moderního oboru chemie a analýzy potravin v Československu.
Samostatná historie dnešního ústavu se začala psát v roce 1953 vznikem Katedry kontroly a úpravy poživatin. Ta byla později přejmenována na Katedru chemie a zkoušení potravin. Pod vedením profesora Gustava Janíčka se pracoviště významně podílelo na rozvoji moderního pojetí chemie, analýzy a kontroly potravin.
Důležitým mezníkem byl rok 1980, kdy vzniklo pětileté mezioborové studium Chemie a analýzy potravin. Vedle chemie a analýzy potravin se výuka postupně rozšířila o senzorickou analýzu, výživu, potravinářská aditiva, kontaminanty a hodnocení bezpečnosti potravin.
V roce 1990 se pracoviště přejmenovalo na Ústav chemie a analýzy potravin. Současný název Ústav analýzy potravin a výživy nese od roku 2012.
Významné milníky
- 1953 – vznik Katedry kontroly a úpravy poživatin
- 1957/1958 – přejmenování na Katedru chemie a zkoušení potravin
- 1980 – zahájení mezioborového studia Chemie a analýzy potravin
- 1990 – vznik Ústavu chemie a analýzy potravin
- 2004 – přechod na bakalářské a navazující magisterské studium
- 2012 – přijetí současného názvu Ústav analýzy potravin a výživy
- 2018 – akreditace bakalářského programu Chemie a analýza potravin a magisterského programu Chemie a analýza potravin a přírodních produktů
- 2019 – akreditace doktorského programu Potraviny a přírodní produkty
- 2025 – akreditace bakalářského programu Forenzní a toxikologická analýza
- 2026 - akreditace magisterských programů Forenzní a toxikologická analýza a Kvalita potravin a výživa
Vedoucí ústavu
- 1953–1976: prof. Ing. Dr. Gustav Janíček, DrSc.
- 1976–1991: prof. Ing. Jiří Davídek, DrSc.
- 1991–2010: prof. Ing. Jan Velíšek, DrSc.
- 2010–2017: prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc.
- od roku 2017: prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D.