Počkejte prosím chvíli...
Nepřihlášený uživatel
Nacházíte se: VŠCHT PrahaFPBTÚAPV → Sekce E - Lucie Černá
iduzel: 29999
idvazba: 38184
šablona: stranka
čas: 27.1.2023 23:05:34
verze: 5254
uzivatel:
remoteAPIs:
branch: trunk
Server: 147.33.89.150
Obnovit | RAW
iduzel: 29999
idvazba: 38184
---Nová url--- (newurl_...)
domena: 'uapv.vscht.cz'
jazyk: 'cs'
url: 'cs'
iduzel: 29999
path: 8548/15102/15103/15106/15269/18561/29750/29946/29951/29999
CMS: Odkaz na newurlCMS
branch: trunk
Obnovit | RAW

Zhodnocení míry kontaminace mykotoxiny, pesticidy a pyrrolizidinovými alkaloidy v bylinných čajích určených pro kojence a malé děti

Autor: Bc. Lucie Černá
Ročník: M2
Ústav: Ústav analýzy potravin a výživy
Školitel:

doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D.; Ing. Petra Slavíková

 

Se stále rostoucí oblibou bylinných čajů je čím dál větší pozornost věnována jejich zdravotní nezávadnosti. Bylinné čaje mohou být kontaminovány látkami, které negativně ovlivňují lidské zdraví. Zvláště citlivé vůči působení toxických látek jsou malé děti, neboť ještě nemají dostatečně vyvinutý detoxikační systém a oproti dospělým přijímají větší množství potravin na jednotku hmotnosti.

Cílem této práce bylo zhodnotit míru kontaminace bylinných čajů určených pro kojence a malé děti. Celkem 19 čajů zakoupených v tržní síti České republiky bylo vyšetřeno na přítomnost 55 mykotoxinů, 10 pyrrolizidinových alkaloidů a 360 reziduí pesticidů. Analyty byly ze vzorků extrahovány s využitím modifikované metody QuEChERS. Jako analytická koncovka byla použita ultra-účinná kapalinová chromatografie ve spojení s tandemovou hmotnostně spektrometrickou detekcí. Ve vzorcích dětských čajů bylo nalezeno celkem 30 různých kontaminantů, z toho 7 mykotoxinů a 23 reziduí pesticidů. Z mykotoxinů byl nejčastěji detekován alternariol v rozsahu od 62 do 685 µg/kg, z pesticidů se jednalo o boscalid na hladinách mezi 15 a 305 µg/kg. V žádném čaji nebyly detekovány pyrrolizidinové alkaloidy.

Aktualizováno: 17.11.2016 23:24, Autor: Martina Vlčková

VŠCHT Praha
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Ústav analýzy potravin a výživy
Technická 3, 166 28 Praha 6
Tel.: 220 44 3180
E-mail: martina.vlckova@vscht.cz
zobrazit plnou verzi