Vývoj rychlé LC-MS/MS metody pro stanovení perfluorovaných kontaminantů v rybách a rybích produktech

Perfluorované sloučeniny (PFC) jsou v současné době stále více sledovanou skupinou organických kontaminantů životního prostředí a řadí se mezi perzistentní polutanty s vysokým bioakumulačním potenciálem. Nejčastěji sledovanými zástupci jsou perfluorooktansulfonát (PFOS), kyselina perfluorooktanová (PFOA) a perfluorooktanamid (PFOSA). Analytická metoda běžně používaná pro stanovení těchto sloučenin je založena na tvorbě relativně hydrofobního iontového páru po přídavku tetrabutylamonnia (TBA) a jeho extrakci do methyl-terc-butyletheru (MTBE). Jelikož je tato metoda časově náročná, byla na Ústavu chemie a analýzy potravin optimalizována a validována nová analytická metoda ke stanovení výše zmíněných látek v živočišných matricích (rybí játra a svalovina). Principem této metody je extrakce vybraných analytů do metanolu a následné přečištění pomocí přídavku aktivního uhlí. Identifikace a kvantifikace PFC je prováděna kapalinovou chromatografií s hmotnostně spektrometrickou detekcí (LC-MS/MS). Uvedenou metodou byly stanoveny hladiny PFOS, PFOA, PFOSA v játrech jelce tlouště odloveného v různých lokalitách ČR a v rybích produktech zakoupených v maloobchodních sítích.