Analýza mykotoxinů, pyrrolizidinových alkaloidů a pesticidů v herbálních čajích; aplikace U-HPLC–MS/MS metody, zhodnocení rizika

Užívání potravních doplňků rostlinného původu v posledních letech stále stoupá. Pozitivní vliv účinných látek však může být negativně ovlivněn přítomností potencionálně toxických látek, např. mykotoxinů, pyrrolizidinových alkaloidů, a/nebo pesticidů. O tuto problematiku se mj. zajímá i Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Je proto nutné vyvíjet dostatečně citlivé metody pro jejich stanovení. Cílem této práce bylo implementovat novou metodu ultra-účinné kapalinové chromatografie s vysokorozlišovací tandemovou hmotnostně-spektrometrickou detekcí (U-HPLC–HRMS/MS, Q-Exactive^TM, Thermo Fisher Scientific), která v tomto ohledu poskytuje značný potenciál. V rámci vývoje metody byla pro 55 mykotoxinů, 11 pyrrolizidinových alkaloidů a 323 pesticidů vytvořena databáze fragmentačních spekter ve vysokém rozlišení, které slouží jako jedno z konfirmačních kritérií při identifikaci výše zmíněných analytů. Metoda pak byla využita ke zhodnocení kontaminace 23 bylinných čajů komerčně dostupných na českém trhu (pro extrakci vzorků byla využita zavedená extrakční metoda založená na přístupu QuEChERS). Celkem bylo na přítomnost alespoň jednoho analytu pozitivních 96% analyzovaných vzorků, a to na nezanedbatelných koncentračních hladinách, které v několika případech překročily legislativní limity.