Stanovení fosforu ve vzorcích potravin a stravy metodou ICP‒MS

Spektrofotometrické stanovení fosforu v potravinách je velmi časově náročné, protože postup zahrnuje rozklad směsí minerálních kyselin za atmosférického tlaku. Tento přístup lze nahradit rychlejšími postupy s použitím mikrovlnného tlakového rozkladu a spektro-metrického měření optickou nebo hmotnostní spektrometrií s indukčně vázaným plazmatem (ICP‒OES nebo ICP‒MS). V této práci byla použita metoda ICP‒MS, založená na detekci iontů ³¹P⁺ vznikajících atomizací a ionizací aerosolu vzorku v plazmovém zdroji. Stanovení je ovlivněno spektrálními interferencemi polyatomických iontů ¹⁵N¹⁶O⁺ a ¹²C¹H₃¹⁶O⁺, které pocházejí z použité HNO₃ a ze zbytkových organických látek v rozloženém vzorku. Rušivé vlivy byly minimalizovány měřením v módu KED (kinetic energy discrimination) kolizní cely hmotnostního spektrometru. Za optimalizovaných podmínek byl snížen příspěvek uhlíkové matrice na hodnotu zdánlivé koncentrace fosforu 0,004 μg/ml, která je zanedbatelná ve srovnání s koncentracemi fosforu v roztocích po rozkladu vzorků potravin (jednotky μg/ml). Výsledky stanovení fosforu v různých matricích (zelí, mléko, špenát) byly ověřeny analýzou CRM. Správnost byla prokázána také porovnáním výsledků analýzy vzorků pokrmů s výsledky stanovení referenční metodou (kyselinový rozklad a spektrofotometrie).