Využití hmotnostní spektrometrie s desorpční ionizací pro hodnocení kvality a autenticity olivového oleje

V průběhu posledních let došlo v oblasti hmotnostní spektrometrie k výraznému rozvoji tzv. přímých desorpčních ionizačních technik. Mezi nejrozšířenější z nich patří desorpční ionizace elektrosprejem (DESI) a přímá analýza v reálném čase (DART). Hlavní výhodou v porovnání s konvenčními způsoby ionizace je možnost přímo analyzovat vzorky různé povahy za atmosférického tlaku a získat tak informace (hmotnostní spektra) o jejich složení v reálném čase. V rámci této práce byl DART iontový zdroj spojený s vysokorozlišovacím hmotnostní spektrometrem (DART–TOFMS) použit pro hodnocení kvality různých typů olivového oleje a k detekci jeho falšování olejem z lískových oříšků. Analýzou ředěných olejů a extraktů polárních sloučenin za optimalizovaných podmínek, byly pro jednotlivé typy olejů získány hmotnostní spektra triacylglycerolů a minoritních polárnějších komponent (extrahovatelných směsí methanol–voda), které posloužily jako vstupní data pro statistickou analýzu. Aplikací lineární diskriminační analýzy na oba soubory dat byly získány matematické modely použitelné pro klasifikaci studovaných olejů, lepší klasifikace bylo dosaženo při použití hmotnostních spekter polárních látek.