Sledování hladin fytoestrogenů a jejich metabolitu v tělních tekutinách dojnic krmených sójou

Fytoestrogeny jsou, vzhledem k jejich pozitivním i negativním účinkům na lidské zdraví, široce zkoumanou skupinou biologicky aktivních látek. Vyskytují se v řadě rostlin a plodin a mají na organismus podobný účinek jako endogenní savčí pohlavní hormony. V práci byl sledován přechod isoflavonů daidzeinu, genisteinu a glycitenu ze sójového krmiva bohatého na fytoestrogeny do mléka a plazmy dojnic, a obsah vzniklého metabolitu equolu. Při pokusu byly porovnávány hladiny fytoestrogenů v tělních tekutinách krav v obdobích při krmení sójou a při podávání běžného krmiva bez obsahu sóji.
Ke stanovení uvedených látek byla pro oba druhy matric využita již optimalizovaná a validovaná metoda. Analyty byly uvolněny z vázané formy enzymovou hydrolýzou a stanoveny ve formě aglykonu. Analýza byla provedena metodou kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostní detekcí (LC-MS/MS).
V období krmení dojnic sójou byl průměrný obsah equolu v mléce 20,5 ng/ml a v plazmě 46,3 ng/ml, zatímco při podávání běžného krmiva byly nálezy equolu až o 90% nižší - v mléce 1,8 ng/ml, v plazmě 2,9 ng/ml.