Nové možnosti stanovenia perfluórovaných zlúčenín v potravinách živočíšneho pôvodu

Monitoring expozície ľudskej populácie perfluórovanými látkami PFC (Perfluorinated compounds) je v súčasnej dobe veľmi aktuálnou témou. Problematikou PFC sa zaoberá Európsky úrad pre bezpečnosť potravín EFSA (European Food Safety Authority), na základe ktorého vyjadrení vydala Európska komisia dňa 17. marca 2010 odporúčanie, aby členské šáty EÚ monitorovali kontamináciu potravín PFC v rokoch 2010 a 2011. Odporúčajú sa sledovať hlavne PFOS, PFOA, ich soli a prekurzory. Cieľom práce bolo zoptimalizovať extrakčnú techniku pre stanovenie jednotlivých PFC tak, aby sa dosiahlo čo najnižších kvantifikačných limitov (LOQ) v rádoch ng/kg matrice. Vhodným extrakčným postupom pre izoláciu analytov z potravín živočíšneho pôvodu sa ukázala modifikácia extrakčnej techniky QuEChERS (Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe) používanej primárne v analýze pesticídov. Okrem extrakcie bolo pre dosiahnutie zmienených LOQ nutné optimalizovať aj purifikačný krok, ktorý spočíva v disperznej extrakcii tuhou fázou. Identifikácia a kvantifikácia bola prevedená za pomoci ultra účinnej kvapalinovej chromatografie s tandemovou hmotnostnou spektrometiou (UHPLC-MS/MS). Novo vyvinutá metóda je v súčasnosti aplikovaná na analýzu širokého spektra poravín v rámci európskeho projektu PERFOOD (PERFluorinated Organics in Our Diet).