Charakterizace česneku na základě metabolomického přístupu

Tato studie je prováděna v rámci projektu, který se zabývá charakterizací odrůd česneku, zvýšením jeho kvality a nalezením vhodné české odrůdy, která by měla co nejvyšší obsah zdraví prospěšných látek, a zároveň byla rezistentní vůči nepříznivým podmínkám při jeho pěstování. Nejvýznamnějšími zdraví prospěšnými látkami česneku jsou sirné aminokyseliny S-alk(en)yl-L-cysteinsulfoxidy (ASCO). Česnek obsahuje i řadu dalších biologicky aktivních látek, např. vitamíny, steroidní glykosidy, prostaglandiny a látky s antivirotickými účinky. Množství těchto látek závisí na druhu česneku a na pěstebních podmínkách. Pro odlišení česneků různého druhu a původu je nezbytná komplexní analýza česneku. Za tímto účelem se využívá tzv. metabolomického přístupu, jehož cílem je globální analýza nízkomolekulárních sloučenin. V této studii bylo využito několik postupů pro charakterizaci česneku. Jednak byla využita konvenční technika kapalinové chromatografie (LC) ve spojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem typu Orbitrap (HR-MS) pro stanovení ASCO. A dále byl využit nový inovativní postup s využitím iontového zdroje DART ve spojení s HR-MS typu Orbitrap a v neposlední řadě byly vzorky česneku vyšetřeny pomocí techniky LC ve spojení s HR-MS typu QTOF.