Počkejte prosím chvíli...
Nepřihlášený uživatel
Nacházíte se: VŠCHT PrahaFPBTÚAPV → Aktivity ústavu → Semináře Bezpečné výživy → Bezpečná výživa - Změny při zpracování potravin
iduzel: 25497
idvazba: 32341
šablona: stranka
čas: 4.12.2021 20:04:14
verze: 5002
uzivatel:
remoteAPIs:
branch: trunk
Obnovit | RAW

Bezpečná výživa - Změny při zpracování potravin

Program semináře

26. listopadu 2011

Změny v potravinách při technologickém a kulinárním zpracování – vývoj barvy, vůně a chuti, vznik biologicky aktivních látek Doc. Dr. Ing. Karel Cejpek  VŠCHT Praha
Pohled mikrobiologa na význam tepelných úprav potravin  Prof. Ing. Kateřina Demnerová, CSc. VŠCHT Praha
Využití senzorické analýzy při hodnocení změn v potravinách – ukázky praktických aplikací  Doc. Ing. Zdeňka Panovská, CSc. VŠCHT Praha
Onemocnění, při nichž je třeba omezit příjem vybraných tepelně zpracovaných potravin Doc. MUDr. Pavel Kohout, PhD., Ing. Mgr. Diana Chrpová 

FTN Praha;

VOŠZ a SZŠ 5. května

3. prosince 2011

Rizikové látky, které se mohou tvořit při tepelném zpracování potravin a jak lze jejich vzniku předcházet Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc., Doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová VŠCHT Praha
Změny nutriční jakosti při tepelném zpracování potravin – změny proteinů, sacharidů, tuků, vitaminů Prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. VŠCHT Praha
Využití obrazové analýzy při hodnocení změn v potravinách – ukázky praktických aplikací Ing. František Pudil, CSc. VŠCHT Praha
Oxidace tuků – proces, který vede nejen ke zhoršení vůně a chuti potravin, ale i k tvorbě rizikových látek Doc. Ing. Zuzana Réblová, PhD., Doc. Ing. Jan Pánek, CSc. VŠCHT Praha

 
 

originál

Aktualizováno: 12.3.2016 15:57, Autor:

VŠCHT Praha
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Ústav analýzy potravin a výživy
Technická 3, 166 28 Praha 6
Tel.: 220 44 3180
E-mail: martina.vlckova@vscht.cz
zobrazit plnou verzi