Semináře senzorické analýzy

Semináře seznamují s hlavními pojmy a zásadami při senzorickém hodnocení, metodikou hodnocení,  přípravou vzorků, vyhodnocování výsledků. Semináře mohou být zaměřeny i na jednotlivé komodity.

Po skončení výkladu probíhá testování hodnotitelů zaměřené na přezkoušení hodnotitelů podle ISO norem, včetně vystavení “Osvědčení posuzovatele “.

Přezkušování hodnotitelů zahrnuje:            

• Rozlišování tzv. základních chutí a schopnost určení těchto chutí již ve velmi nízkých koncentracích.   (Schopnost překonávat únavu a několikanásobně opakovat určení téhož vzorku v kombinaci ostatních)
• Paměťová zkouška. Je zkoušena též schopnost posuzovatelů pamatovat si intensitu uvedených znaků a posuzovaného vzorku.
• Při zkoušení čichu je ověřována schopnost posuzovatele vybavit si konkrétně známou vůni a rozlišování různých intenzit téže vůně.
• Při zkoušení zraku je zjišťována schopnost rozlišit různé intensity zbarvení a různé barevné tóny.

·     Termín semináře lze dohodnout s doc. Dr. Ing. Zdenou Panovskou (zdenka.panovska@vscht.cz) nebo doc. Dr. Ing. Markem Doležalem (marek.dolezal@vscht.cz).