Zhodnocení vlivu krmiva na obsah omega 3 a omega 6 mastných kyselin v drůbežích produktech

Cílem této práce bylo zjistit, zda má vliv obohacování krmiva pro drůbež o důležité polynenasycené mastné kyseliny případně jejich prekurzory na drůbeží produkty určené pro konzumenta. Důvodem je snaha o obohacení naší středoevropské stravy o další zdroje těchto mastných kyselin (hlavně esenciální omega-3 a omega-6), neboť jich je v naší stravě nedostatek, a přitom jsou prokázány jejich pozitivní účinky na lidské zdraví. Studoval se vliv speciálních krmných směsí, které obsahovaly zvýšený podíl složek, které přirozeně obsahují vyšší podíl omega-3 a omega-6 mastných kyselin, případně jich prekurzozů např. kys. alfa‑linolenové. Profil mastných kyselin byl sledován jak v použitém krmivu, tak i v drůbežích produktech jako jsou játra, prsní svalovina, stehenní svalovina a vejce. Testovány byly čtyři druhy krmiv, kontrolní (standardní krmná směs) a tři různě obohacené. Kromě obsahu jednotlivých mastných kyselin v uvedených matricích se také sledoval poměr omega-6 : omega-3. Vliv krmiva na drůbeží produkty prokázán byl, a lze říci, že byly prokázány znatelné rozdíly, jak ve vlivu daného krmiva, tak v zastoupení mastných kyselin v různých drůbežích produktech.