Počkejte prosím chvíli...
Nepřihlášený uživatel
Nacházíte se: VŠCHT PrahaFPBTÚAPV → SVK 2012
iduzel: 20905
idvazba: 25914
šablona: stranka
čas: 29.3.2024 09:22:07
verze: 5378
uzivatel:
remoteAPIs:
branch: trunk
Server: 147.33.89.150
Obnovit | RAW
iduzel: 20905
idvazba: 25914
---Nová url--- (newurl_...)
domena: 'uapv.vscht.cz'
jazyk: 'cs'
url: '/studium/svk/20901/20905'
iduzel: 20905
path: 8548/15102/15103/15106/15269/73488/18561/20866/20900/20901/20905
CMS: Odkaz na newurlCMS
branch: trunk
Obnovit | RAW

Studie profilu mastných kyselin v potravinových zdrojích

Autor: Bc. Lucie Papajová
Ročník: M2
Ústav: Ústav analýzy potravin a výživy
Školitel: Ing. Jana Kohoutková, Ph.D.

Mastné kyseliny jsou pro člověka jednou z nejvýznamnějších složek lipidů. Ovlivňují např. hladinu cholesterolu v krvi a to oběma směry. V současné době se vzhledem k jejich biologickým účinkům sleduje přítomnost omega – 3 a omega – 6 (n-3 a n-6) mastných kyselin. Proto se tato práce zaměřuje na významné zdroje polynenasycených mastných kyselin, hlavně omega – 3 a omega – 6 mastných kyselin. Polyenové mastné kyseliny jsou pro lidskou výživu a organismus důležité mimo jiné i proto, že jsou prekurzory pro tvorbu esenciálních mastných kyselin s 20 až 24 atomy uhlíku, jako například kyselina dokosahexaenová (známá jako DHA) nebo kyselina eikosapentaenová (známá jako EPA), na které je lidská dieta chudá. Známé bohaté zdroje těchto esenciálních mastných kyselin jsou např. ryby a v dnešní době se pozornost zaměřuje na alternativní zdroje jako např. řasy. Na tyto matrice jsem se v rámci své spolupráce na projektech CONFFIDENCE* a BIORAFINACE** soustředila.
*CONFFIDENCE: (FP7-211326-CP) “Contaminants in food and feed: Inexpensive detection for control of exposure” part of Seventh framework program
** BIORAFINACE: Centrum kompetence pro výzkum biorafinaci, TAČR: projekt č. TE01020080

Aktualizováno: 22.8.2015 21:43, Autor: Jana Pulkrabová

VŠCHT Praha
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Ústav analýzy potravin a výživy
Technická 3, 166 28 Praha 6
Tel.: 220 44 3180
E-mail: martina.vlckova@vscht.cz
zobrazit plnou verzi