stdClass Object ( [nazev] => Ústav analýzy potravin a výživy [adresa_url] => [api_hash] => [seo_desc] => [jazyk] => [jednojazycny] => [barva] => modra [indexace] => 1 [obrazek] => [ga_force] => [cookie_force] => [secureredirect] => [google_verification] => UOa3DCAUaJJ2C3MuUhI9eR1T9ZNzenZfHPQN4wupOE8 [ga_account] => UA-10822215-3 [ga_domain] => [ga4_account] => G-VKDBFLKL51 [gtm_id] => [gt_code] => [kontrola_pred] => [omezeni] => 0 [pozadi1] => [pozadi2] => [pozadi3] => [pozadi4] => [pozadi5] => [robots] => [htmlheaders] => [newurl_domain] => 'uapv.vscht.cz' [newurl_jazyk] => 'cs' [newurl_akce] => '[cs]' [newurl_iduzel] => [newurl_path] => 8548/15102/15103 [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS [iduzel] => 15103 [platne_od] => 31.10.2023 17:09:00 [zmeneno_cas] => 31.10.2023 17:09:08.727704 [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Jan Kříž [canonical_url] => [idvazba] => 18426 [cms_time] => 1714001076 [skupina_www] => Array ( ) [slovnik] => stdClass Object ( [logo_href] => / [logo] => [google_search] => 001523547858480163194:u-cbn29rzve [social_fb_odkaz] => https://www.facebook.com/UAPV.VSCHT [social_tw_odkaz] => [social_yt_odkaz] => [aktualizovano] => Aktualizováno [autor] => Autor [paticka_mapa_alt] => [paticka_budova_a_nadpis] => BUDOVA A [paticka_budova_a_popis] => Rektorát, oddělení komunikace, pedagogické oddělení, děkanát FCHT, centrum informačních služeb [paticka_budova_b_nadpis] => BUDOVA B [paticka_budova_b_popis] => Věda a výzkum, děkanát FTOP, děkanát FPBT, děkanát FCHI, výpočetní centrum, zahraniční oddělení, kvestor [paticka_budova_c_nadpis] => BUDOVA C [paticka_budova_c_popis] => Dětský koutek Zkumavka, praktický lékař, katedra ekonomiky a managementu, ústav matematiky [paticka_budova_1_nadpis] => NÁRODNÍ TECHNICKÁ KNIHOVNA [paticka_budova_1_popis] => [paticka_budova_2_nadpis] => STUDENTSKÁ KAVÁRNA CARBON [paticka_budova_2_popis] => [paticka_adresa] => VŠCHT Praha
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Ústav analýzy potravin a výživy
Technická 3, 166 28 Praha 6
Tel.: 220 44 3180
E-mail: martina.vlckova@vscht.cz
[paticka_odkaz_mail] => mailto:Martina.Vlckova@vscht.cz [social_fb_title] => Facebook stránka ÚAPV [social_tw_title] => [social_yt_title] => [drobecky] => Nacházíte se: VŠCHT Praha – FPBT – ÚAPV [intranet_odkaz] => http://intranet.vscht.cz/ [intranet_text] => Intranet [den_kratky_1] => po [novinky_kategorie_1] => Akce VŠCHT Praha [novinky_kategorie_2] => Důležité termíny [novinky_kategorie_3] => Studentské akce [novinky_kategorie_4] => Zábava [novinky_kategorie_5] => Věda [novinky_archiv_url] => /novinky [novinky_servis_archiv_rok] => Archiv z roku [novinky_servis_nadpis] => Nastavení novinek [novinky_dalsi] => zobrazit další novinky [den_kratky_4] => čt [den_kratky_2] => út [archiv_novinek] => Archiv novinek [logo_mobile_href] => / [logo_mobile] => [mobile_over_nadpis_menu] => Menu [mobile_over_nadpis_search] => Hledání [mobile_over_nadpis_jazyky] => Jazyky [mobile_over_nadpis_login] => Přihlášení [menu_home] => Domovská stránka [zobraz_desktop_verzi] => zobrazit plnou verzi [novinky_archiv] => Archiv aktualit [den_kratky_0] => ne [api_obor_druh_B] => Bakalářský studijní obor [charakteristika] => Charakteristika [vice] => → více [uplatneni] => Uplatnění [studijni_plan] => Studijní plán [mene] => → méně [api_obor_druh_N] => Navazující magisterský studijní obor [api_obor_druh_D] => Doktorský studijní obor [studijni_plan_povinne_predmety] => Povinné předměty [studijni_plan_volitelne_predmety] => Povinně volitelné předměty [more_info] => více informací [fakulta_FPBT_odkaz] => Fakulta potravinářské a biochemické technologie [fakulta_FPBT] => http://fpbt.vscht.cz/ [zobraz_mobilni_verzi] => zobrazit mobilní verzi [stahnout] => Stáhnout [dokumenty_kod] => Kód [dokumenty_nazev] => Název [dokumenty_platne_od] => Platné od [dokumenty_platne_do] => Platné do [den_kratky_5] => pá [paticka_mapa_odkaz] => /zakladni-informace/sidlo [den_kratky_3] => st [den_kratky_6] => so [nepodporovany_prohlizec] => Ve Vašem prohlížeči se nemusí vše zobrazit správně. Pro lepší zážitek použijte jiný. [preloader] => Počkejte prosím chvíli... [social_in_odkaz] => [hledani_nadpis] => hledání [hledani_nenalezeno] => Nenalezeno... [hledani_vyhledat_google] => vyhledat pomocí Google [social_li_odkaz] => [novinka_publikovano] => Publikovano: [novinka_datum_konani] => Datum konani: ) [poduzel] => stdClass Object ( [15105] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [15112] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 15112 [canonical_url] => //uapv.vscht.cz [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [15109] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 15109 [canonical_url] => //uapv.vscht.cz [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [15111] => stdClass Object ( [obsah] => [iduzel] => 15111 [canonical_url] => //uapv.vscht.cz [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) ) [iduzel] => 15105 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [15106] => stdClass Object ( [obsah] => [poduzel] => stdClass Object ( [18317] => stdClass Object ( [nazev] => [seo_title] => Domovská stránka [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] => [urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [iduzel] => 18317 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /home [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_novinky [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [73845] => stdClass Object ( [odkaz] => https://www.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vyzkumny-profil-vscht-praha/laboratore/akreditovane-laboratore/mzl [iduzel] => 73845 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /mzl [sablona] => stdClass Object ( [class] => redirect [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [15445] => stdClass Object ( [nazev] => [seo_title] => Základní informace [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Ústav analýzy potravin a výživy je součástí Fakulty potravinářské a biochemické technologie. Výzkumné projekty jsou zaměřeny především na problematiku kvality, autenticity a bezpečnosti potravin, krmiv, potravinových surovin, doplňků stravy apod. Zvláštní pozornost je věnována studiím zabývajícím se interakcemi/degradacemi jednotlivých složek potravin, což může vést ke změnám nutriční hodnoty a/nebo senzorických vlastností. Velká část výzkumu se soustředí na hodnocení vlivu životního prostředí na člověka, hodnocení cest expozice různým skupinám látek, především v rámci lidského biologického monitoringu. V posledních letech jsou v rámci interdisciplinárního výzkumu aplikovány tzv. „omics“ technologie při posuzování in vivo/in vitro účinků vyvolaných biologicky aktivními látkami (zdraví prospěšnými, i toxickými).
[iduzel] => 15445 [canonical_url] => //uapv.vscht.cz/zakladni-informace [skupina_www] => Array ( ) [url] => /zakladni-informace [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_submenu [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [15269] => stdClass Object ( [nazev] => [seo_title] => Studium [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Ústav analýzy potravin a výživy nabízí zájemcům o studium následující studijní programy:
Bakalářské studium
nové studijní programy (od akademického roku 2023/2024):
Chemie a technologie potravin - 3 specializace:
Analýza potravin a přírodních produktů
dobíhající studijní program (již se nelze hlásit):
Forenzní analýza a analýza potravin - specializace Chemie a analýza potravin a výživa
Forenzní analýza a analýza potravin - specializace Forenzní analýza
Magisterské studium
studijní programy:
Chemie a analýza potravin a přírodních produktů
Doktorské studium
nový studijní program (od akademického roku 2020/2021):
dobíhající studijní program (již se nelze hlásit):
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [iduzel] => 15269 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /studium [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_submenu [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [15126] => stdClass Object ( [nazev] => Věda a výzkum [seo_title] => Věda a výzkum [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Klíčové oblasti našeho výzkumu
CHEMICKÁ BEZPEČNOST POTRAVIN
Vývoj nových pokročilých postupů pro analýzu různých skupin kontaminantů v potravinách, krmivech a vzorcích životního prostředí; výzkum preventivních opatření a strategií vedoucích k jejich minimalizaci:
- Mykotoxiny a další přírodní toxiny
- Rezidua pesticidů / veterinárních léčiv
- POPs a jiné průmyslové kontaminanty
- Kontaminanty z materiálů přicházejících do styku s potravinami / migranty
- Procesní kontaminanty, Antinutriční látky
KVALITA A AUTENTICITA POTRAVIN (FALŠOVÁNÍ POTRAVIN)
Implementace nových analytických postupů pro charakterizaci a klasifikaci:
- Metabolomu: metody profilování nebo fingeprintu (otisky prstů) založené na použití hmotnostní spektrometrie s vysokým rozlišením (ve spojení s kapalinovou (LC), plynovou (chromatografie) nebo ambientní Ms); pokročilé zpracování dat; identifikace markerů
- Biologicky aktivních látek: bioprospekce; necílová analýza (non-target pro screening) "neznámých" látek v rostlinách / mikroorganismech; identifikace látek využívajících techniku vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie
- Aromatické látky: kombinace instrumentální a senzorické analýzy; hodnocení založené na kombinaci analýzy pomocí plynové chromatrografie a olfaktometrické detekce
Naše pracoviště úzce spolupracuje v oblasti QA / QC s referenčními laboratořemi EU (EURL) sítě, účastní se mezilaboratorních studiích, a participuje i na přípravě referenčních materiálů.
"Metrologická a zkušební laboratoř" Ústavu analýzy potravin a výživy je akreditována podle mezinárodní normy ISO / IEC 17025: 2005 Českým institutem pro akreditaci, pro externí kontrolu kvality, laboratoř se pravidelně účastní zkoušení způsobilosti (FAPAS, EU PT, IRMM, IAEA, etc.).
[iduzel] => 15126 [canonical_url] => //uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum [skupina_www] => Array ( ) [url] => /veda-a-vyzkum [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_submenu [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [15124] => stdClass Object ( [nazev] => Aktivity ústavu [seo_title] => Aktivity ústavu [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] => [iduzel] => 15124 [canonical_url] => //uapv.vscht.cz/aktivity-ustavu [skupina_www] => Array ( ) [url] => /aktivity-ustavu [sablona] => stdClass Object ( [class] => boxy [html] => [css] => [js] => $(function() { setInterval(function () { $('*[data-countdown]').each(function() { CountDownIt('#'+$(this).attr("id")); }); },1000); setInterval(function () { $('.homebox_slider:not(.stop)').each(function () { slide($(this),true); }); },5000); }); function CountDownIt(selector) { var el=$(selector);foo = new Date; var unixtime = el.attr('data-countdown')*1-parseInt(foo.getTime() / 1000); if(unixtime<0) unixtime=0; var dnu = 1*parseInt(unixtime / (3600*24)); unixtime=unixtime-(dnu*(3600*24)); var hodin = 1*parseInt(unixtime / (3600)); unixtime=unixtime-(hodin*(3600)); var minut = 1*parseInt(unixtime / (60)); unixtime=unixtime-(minut*(60)); if(unixtime<10) {unixtime='0'+unixtime;} if(dnu<10) {unixtime='0'+dnu;} if(hodin<10) {unixtime='0'+hodin;} if(minut<10) {unixtime='0'+minut;} el.html(dnu+':'+hodin+':'+minut+':'+unixtime); } function slide(el,vlevo) { if(el.length<1) return false; var leva=el.find('.content').position().left; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; var cislo=leva/sirka*-1; if(vlevo) { if(cislo+1>pocet) cislo=0; else cislo++; } else { if(cislo==0) cislo=pocet-1; else cislo--; } el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } function slideTo(el,cislo) { if(el.length<1) return false; var sirka=el.width(); var pocet=el.find('.content .homebox').length-1; if(cislo<0 || cislo>pocet) return false; el.find('.content').animate({'left':-1*cislo*sirka}); el.find('.slider_puntiky a').removeClass('selected'); el.find('.slider_puntiky a.puntik'+cislo).addClass('selected'); return false; } [autonomni] => 1 ) ) [10947] => stdClass Object ( [nazev] => Přístup odepřen (chyba 403) [seo_title] => Přístup odepřen [seo_desc] => Chyba 403 [autor] => [autor_email] => [perex] => [ikona] => zamek [obrazek] => [ogobrazek] => [pozadi] => [obsah] =>Nemáte přístup k obsahu stránky.
Zkontrolujte, zda jste v síti VŠCHT Praha, nebo se přihlaste (v pravém horním rohu stránek).
[urlnadstranka] => [iduzel] => 10947 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[error403] [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka_ikona [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [1485] => stdClass Object ( [nazev] => Stránka nenalezena [seo_title] => Stránka nenalezena (chyba 404) [seo_desc] => Chyba 404 [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Chyba 404
Požadovaná stránka se na webu (již) nenachází. Kontaktuje prosím webmastera a upozorněte jej na chybu.
Pokud jste změnili jazyk stránek, je možné, že požadovaná stránka v překladu neexistuje. Pro pokračování prosím klikněte na home.
Děkujeme!
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [iduzel] => 1485 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /[error404] [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 15106 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) [519] => stdClass Object ( [nadpis] => [data] => [poduzel] => stdClass Object ( [61411] => stdClass Object ( [nadpis] => [apiurl] => https://studuj-api.cis.vscht.cz/cms/?weburl=/sis [urlwildcard] => cis-path [iduzel] => 61411 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /sis [sablona] => stdClass Object ( [class] => api_html [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) ) [iduzel] => 519 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => [sablona] => stdClass Object ( [class] => [html] => [css] => [js] => [autonomni] => ) ) ) [sablona] => stdClass Object ( [class] => web [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) [api_suffix] => )DATA
stdClass Object ( [nazev] => Diplomové práce [seo_title] => Diplomové práce [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Aktuálně řešené diplomové práce
Seznam obhájených diplomových prací
Postup při vypracování a odevzdání, generování obálky a šablony bakalářské práce naleznete zde.
[submenuno] => [urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [newurl_domain] => 'uapv.vscht.cz' [newurl_jazyk] => 'cs' [newurl_akce] => '/studium/magisterske-studium/37727' [newurl_iduzel] => 37727 [newurl_path] => 8548/15102/15103/15106/15269/15457/37727 [newurl_path_link] => Odkaz na newurlCMS [iduzel] => 37727 [platne_od] => 10.10.2023 11:01:00 [zmeneno_cas] => 10.10.2023 11:01:11.47807 [zmeneno_uzivatel_jmeno] => Martina Vlčková [canonical_url] => [idvazba] => 39626 [cms_time] => 1714002091 [skupina_www] => Array ( ) [slovnik] => Array ( ) [poduzel] => stdClass Object ( [73664] => stdClass Object ( [nazev] => [seo_title] => Diplomové práce 2023/2024 [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Přehled aktuálně řešených diplomových prací 2023/2024
Obor Chemie a analýza potravin a přírodních produktů (N307)
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
da Cruz Katrin Nikoleta | Cílený a necílený screening environmentálních kontaminantů a jejich metabolitů v lidské moči | Suspect and non-target screening of environmental contaminants and their metabolites in human urine | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Egrová Denisa | Hodnocení změn v metabolomu sladovaného ječmene po ošetření pulzním elektrickým polem | Evaluation of changes in the metabolome of malted barley after pulsed electric field treatment | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Freyová Michaela | Hodnocení kontaminace potravin na bázi hmyzu chlorovanými parafíny a dalšími kontaminanty | Evaluation of contamination of insect-based foods with chlorinated paraffins and other kontaminants | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Kopecká Zuzana | Studium hladin folátů a vlivu technologických úprav na jejich obsah ve vybraných druzích zeleniny | Study of folate levels and the effect of technological treatments on their content in selected vegetables | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Ludvíčková Eva | Stanovení fosetylu a dalších reziduí pesticidů v drobném červeném ovoci | Determination of fosetyl and other pesticides residues in small red fruits | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Mimrová Kamila | Strategie pro stanovení karotenoidů a jejich forem v potravinách, krmivech a doplňcích stravy | Strategy for the determination of carotenoids and their forms in food, feed and food supplements | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Pacnerová Eva | Vznik oxysterolů v tepelně namáhaných tucích a olejích | Formation of oxysterols in heated fats and oils | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Pospíšil Ondřej | Hodnocení a autentikace jedlého hmyzu dostupného v tržní síti | Assessment and authentication of edible insects available at the market | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Průšová Linda | Studium bioaktivních metabolitů v léčivých rostlinách | Study of bioactive metabolites in medicinal plants | Ing. Vít Kosek, Ph.D. |
Pšenáková Monika | Opiové alkaloidy v semenech máku setého a produktech z nich vyrobených | Opium alkaloids in poppy seeds and products thereof | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Pulgretová Kateřina | Využití silikonových náramků pro hodnocení expozice člověka látkám z prostředí | The use of silicone wristbands for the assessment of human exposure to environmental chemicals | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Rajmicová Lucie | Nutriční a senzorická hodnota alternativ mléčných kysaných výrobků | Nutritional and sensory value of alternatives to fermented milk products | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Rubáš Ondřej | Monitoring pyrrolizidinových alkaloidů v českých medech | Monitoring of pyrrolizidine alkaloids in Czech honeys | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Sonntag Kateřina | Autentikace produktů na bázi jedlého hmyzu s využitím metabolomiky | Authentication of products based on edible insects by using metabolomics | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Šimánková Anna | Minerální látky a stopové prvky v medu | Major mineral elements and trace elements in honey | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Špačková Zuzana | Studium výskytu perfluoralkylovaných sloučenin ve vodním prostředí | Study of the occurrence of perfluoroalkylated compounds in the aquatic environment | doc. Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Tobiška Vít | Vznik α-dikarbonylových sloučenin z oligosacharidů ve vodném a bezvodém prostředí | Formation of α-dicarbonyl compounds from oligosaccharides in aqueous and water-free media | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Tomiška František | Aplikace FTIR ve střední oblasti pro charakterizaci potravin pastovité konzistence | Application of mid-infrared spectrometry for the characterization of selected pasty consistency foods | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Vavřinec Jiří | Výskyt toxického ethylen oxidu v potravinách a doplňcích stravy | Occurrence of toxic ethylene oxide in foodstuffs and food supplements | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Obor Forenzní analýza (N306)
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
Benešová Karolína | Vývoj analytické strategie pro stanovení aditiv plastů v biotických matricích | Development of an analytical strategy for the determination of plastic additives in bioindicator matrices | Aristeidis Tsagkaris, M.Sc., Ph.D. |
Kvapilová Lenny | Analytická strategie pro kontrolu povolených a nepovolených potravinářských aditiv | Analytical strategy for the control of permitted and unauthorized food additives | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Markvart Lukáš | Hodnocení expozice mykotoxiny pomocí analýzy biomarkerů v moči | Assessment of mycotoxin exposure using urinary biomarker analysis | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Uhlíř Matěj | Komplexní hodnocení kvality olejů a dalších výrobků s obsahem konopí | Comprehensive assessment of the quality of oils and other products containing hemp | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Obor Biotechnology and Food Science (AN309)
Student | Topic | Supervisor of Master Thesis |
Hossain Abu Naser Md Sazzad | Development of an α-glucosidase assay for bioactivity testing | Aristeidis Tsagkaris, M.Sc., Ph.D. |
Přehled aktuálně řešených diplomových prací 2022/2023
Obor Chemie a analýza potravin a přírodních produktů (N307)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bartáková Michaela | Nutriční a senzorické hodnocení makových nápojů | Nutritional and sensory evaluation of poppy drinks | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Bejčková Klára | Změny v metabolomu moči po dietární a pohybové intervenci obézních jedinců | Metabolome changes in dietary and exercise intervention in obese individuals | Ing. Vít Kosek, Ph.D. |
Bílová Barbora | Vznik senzoricky aktivních látek z tuků během tepelného namáhání | Formation of sensory active compounds from fats during t thermal stress | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Frič Vít | Aditiva materiálů plastů používaných v zemědělství: analytické strategie a metody pro jejich stanovení | Plastic additives used in agriculture: Analytical strategies and methods for their determination | Aristeidis Tsagkaris, M.Sc., Ph.D. |
Gurovičová Anna | Sledování perfluoralkylovaných látek v rámci biomonitoringu | Monitoring of perfluoroalkylated substances within human biomonitoring | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Havlanová Eliška | Rezidua pesticidů a jejich metabolity v produktech ze zeleniny | Pesticide residues and their metabolites in vegetable-based products | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Jiříčková Jana | Stanovení vanadu, chromu a molybdenu v biologických materiálech technikou ICP-MS | Determination of vanadium, chromium and molybdenum in biological samples using ICP-MS | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Jurášková Veronika | Stanovení zpomalovačů hoření ve výrobcích z plastu | Determination of flame retardants in plastic materials | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Kalinová Veronika | Studium biologicky aktivních látek ve frakcích konopí | Study of biologically active compounds in cannabis fractions | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Kollárová Adéla | Screening a izolace rostlinných bioaktivních látek s antilipolytickou aktivitou | Screening and isolation of plant-based bioactive compounds with antilipolytic activity | Ing. Vít Kosek, Ph.D. |
Mačurová Kateřina | Přírodní látky a jejich deriváty vyvolávající chladivý vjem | Natural substances and their derivatives inducing cooling sensation | doc. Dr. Ing. Zdeňka Panovská |
Malá Kateřina | Glykosidové konjugáty HT2 a T2 toxinu – enzymatická syntéza a charakteristika produktů pomocí hmotnostní spektrometrie | Glycosidic conjugates of HT2 and T2 toxin - enzymatic synthesis and product characterization by mass spectrometry | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Nguyenová Chi Mai | Charakterizace složení a stability jedlých olejů pomocí infračervené spektrometrie a dalších metod | Characterization of the composition and stability of edible oils using infrared spectrometry and other methods | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Pírová Hana | Vakuové smažení – alternativní technologie pro přípravu zeleninových lupínků | Vacuum frying - alternative technology for preparation of vegetable crisps | Ing. Beverly Hradecká, Ph.D. |
Pitrová Michaela | Sledování fenolických látek v zelenině a jejich změny při zpracování | Monitoring of phenolic compounds in vegetables and their changes during processing | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Prokopová Barbora | Fusariové mykotoxiny v cereáliích a matriční efekty spojené s jejich stanovením s využitím kapalinové chromatografie a hmotnostní spektrometrie | Fusarium mycotoxins in cereals and matrix effects associated with their determination using liquid chromatography coupled with mass spectrometry | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Reitšpiesová Jana | Nutriční zhodnocení a senzorická jakost alternativ masa | Nutritional evaluation and sensory quality of meat alternatives | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Sýkorová Aneta | Chlorované parafiny a další organohalogenované polutanty v biologických vzorcích | Chlorinated paraffins and other organohalogenated pollutants in biological samples | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Šírová Anna | Reaktivní karbonylové sloučeniny v mléčných výrobcích | Reactive carbonyl compounds in dairy products | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Štěpánová Martina | Studium stability karotenoidů a jejich degradačních produktů při zpracování zeleniny | Study of carotenoids stability and their degradation products during vegetable processing | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Velíková Kristýna | Analytické stanovení širokého spektra mykotoxinů se zaměřením nové a navrhované regulace v EU | Analytical determination of a wide spectrum of mycotoxins with focus on new and proposed regulation in EU | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Wojčíková Lenka | Stanovení lipofilních vitaminů v mateřském mléce | Determination of lipophilic vitamins in breast milk | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Zelená Michaela | Využití plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií pro analýzu metabolomu konopí | Application of gas chromatography coupled to mass spectrometry for the analysis of cannabis metabolome | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Znamínko Ondřej | Vývoj metod pro kvalitativní analýzu různorodé skupiny organických látek potenciálně kontaminující potraviny | Methods development for a qualitative analysis of organic substances - potential “new” food contaminants | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Obor Forenzní analýza (N306)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Horníková Terézia | Vývoj metodiky senzorického hodnocení autenticity pravých destilátů | Development of a methodology for sensory evaluation of the authenticity of distilled beverages | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Ritomská Natália | Vývoj analytické strategie pro ověření autenticity špaldové mouky | Analytical strategy development for authenticity of spelt flour | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Stehlíková Klára | Optimalizace metody pro stanovení zakázaných barviv v potravinách | Optimization of the method for the determination of prohibited dyes in food | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Musić Šejla | Screening kontaminantů v nádobí z alternativních materiálů | Screening of melamine in kitchenware from alternative materials | Ing. Vít Kosek, Ph.D. |
Vosálová Kristýna | Studium biologické dostupnosti a dalších biologických efektů fytokanabinoidů in vitro | In vitro studies of biaoavailability and other bioactivities of phytocannabinoids | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Obor Biotechnologie léčiv (N304A)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Peštová Lucie | Optické biosenzory pro studium polymerních nosičů pro transport léčiv | Optical biosensors for investigation of biomedical polymer carriers for drug delivery | Aristeidis Tsagkaris, M.Sc., Ph.D. |
Přehled aktuálně řešených diplomových prací 2021/2022
Obor Chemie a analýza potravin a přírodních produktů (N307)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bártová Hana | Sledování perfluoralkylovaných sloučenin v rámci biomonitoringu | Perfluoroalkylated substances within human biomonitoring | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Beránková Lucie | Změny metabolomu plasmy v souvislosti s vybranými faktory životního stylu | Changes in plasma metabolome related to selected lifestyle factors | Ing. Vít Kosek, Ph.D. |
Brabcová Michaela | Citlivost hodnotitelů k látce geosmin a isoborneol | Sensitivity of assessors to chemical substances geosmin and isoborneol | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Flodr Jan | Aplikace infračervené spektrometrie ve střední oblasti pro charakterizaci ochucujících omáček, zeleninových a ovocných protlaků. | Application of mid-infrared spectrometry for the characterization of flavoring sauces, vegetable and fruit purees. | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Hanuš Antonín | Nutriční a senzorické hodnocení alternativ sýrů a smetan | Nutritional and sensory evaluation of cheese and cream alternatives | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Hrubý Petr | Možnosti snížení výskytu mykotoxinů v cereáliích pomocí fyzikálních metod, vliv pulzního elektrického pole | Possibilities of reducing the incidence of mycotoxins in cereals using physical methods, influence of pulsed electric field | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Juziková Magdaléna | Výskyt a změny rostlinných alkaloidů v potravinových surovinách a produktech | Occurrence and changes of plant alkaloids in food raw materials and products thereof | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Kopecká Eliška | Sledování metabolitů polycyklických aromatických uhlovodíků a UV filtrů v moči | Monitoring of metabolites of polycyclic aromatic hydrocarbons and UV filters in urine | Ing. Kateřina Urbancová, Ph.D. |
Kostková Tereza | Aplikace rychlé odstředivé rozdělovací chromatografie pro izolaci lipofilních složek z biomasy | Application of fast centrifugal partition chromatography for isolation of lipophilic components from biomass | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Kudelová Michaela | Implementace testů pro stanovení lipázy v rámci screeningu bioaktivity pomocí optické detekce | Implementation of lipase assays for bioactivity screening using optical detection | Aristeidis Tsagkaris, M.Sc.Ph.D. |
Lacinová Alexandra | Bioaktivní látky v extraktech rostlinných materiálů | Bioactive compounds in plant extracts | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Landová Ludmila | Přenos toxických rostlinných alkaloidů v potravních řetězcích | Transfer of toxic plant alkaloids across food chains | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Maxa David | Využití techniky kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostně spektrometrickou detekcí pro analýzu chlorovaných parafínů | Application of liquid chromatography coupled with mass spectrometric detection for the analysis of chlorinated paraffins | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Nebáznivý Jan | Transfer reziduí pesticidů do vybraných položek českého potravního koše | Transfer of pesticide residues into selected items of Czech food basket | Ing. Dana Schusterová, Ph.D. |
Pavlová Kateřina | Využití pulzního elektrického pole jako nástroj pro zvýšení extraktability nutrientů ze zeleniny | Utilization of Pulse Electric Field as a tool to increase the extractability of nutrients from vegetables | Ing. Beverly Hradecká, Ph.D. |
Pokorná Hana | Optimalizace podmínek stanovení toxických prvků v rýži | Determination of toxic elements in rice: the optimization of analytical conditions | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Průšová Anna | Hodnocení kvality doplňků stravy na bázi rybích olejů z hlediska obsahu MCPD esterů a glycidyl esterů | Quality assessment of fish oil food supplements in regard to MCPD esters and glycidyl esters occurrence | Ing. Beverly Hradecká, Ph.D. |
Schreibmeierová Michaela | Vliv zpracování a skladování zeleniny na hladiny bioaktivních látek | Influence of vegetable processing and storage on levels of bioactive compounds | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Sirotková Kamila | Hodnocení autenticity šafránu pomocí techniky plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií | Assessment of saffron authenticity using gas chromatography coupled to mass spectrometry | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Šedivá Sára | Biomonitoring organohalogenovaných polutantů v mateřském mléce a krevním séru | Biomonitoring of organohalogenated pollutants in breast milk and blood serum | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Šteidl Martin | Analýza diesterů monochlorpropandiolu a glycidyl esterů pomocí superkritické fluidní chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií | Analysis of monochloropropanediol diesters and glycidyl esters by supercritical fluid chromatography coupled with mass spectrometry | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Trepková Martina | Vývoj a validace metod pro stanovení reziduí polárních pesticidů metodou LC-MS/MS | Development and validation of methods for the determination of polar pesticide residues by LC-MS / MS | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Váchalová Kateřina | Zhodnocení transferu fytokanabinoidů ze suroviny do vodných nálevů a odvarů | Assessment of phytocannabinoids transfer from raw material into aqueous infusions | Ing. Marie Zlechovcová , Ph.D. |
Vedrová Tereza | Osud mykotoxinů v průběhu tepelného zpracování potravin | Fate of mycotoxins during thermal food processing | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Zedníková Markéta | Vznik vitaminu D2 v žampionech po UV ozáření a jeho změny při technologickém zpracování | Changes in vitamin D2 levels after UV treatment and technological processing of mushrooms | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Zimmerová Kateřina | Monitoring perfluoralkylovaných sloučenin ve významných potravních komoditách | Monitoring of perfluoroalkylated substances in significant food commodities | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Obor Forenzní analýza
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Čechová Veronika | Šetření potenciálních zdrojů expozice člověka bisfenolům | Investigation of potential sources of human exposure to bisphenols | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Kopsová Kristýna | Senzorické hodnocení pachů přenesených z obalových materiálů do výrobku | Sensory evaluation of odors transferred from packaging materials to the product | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Skalníková Barbora | Studium profilu fytokanabinoidů v biologických matricích | Study of phytocannabinoids profile in biological matrices | Ing. Marie Zlechovcová , Ph.D. |
Šepsová Lucie | Využití superkritické fluidní chromatografie v analýze produktů z konopných semen | Application of supercritical fluid chromatography in the analysis of hemp seed products | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Tittlová Karolína | Identifikace zdrojů fluorotelomerních sloučenin v prostředí člověka | Identification of sources of fluorothelomeric compounds in the human environment | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Přehled aktuálně řešených diplomových prací 2020/2021
Obor Chemie a analýza potravin a přírodních produktů (N307)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Behner Adam | Charakteristika metabolomu révy vinné ve vztahu k fenotypovým vlastnostem a endofytní mikroflóře | Characteristics of metabolome of Vitis vinifera in relation to phenotypic properties and endophytic microflora | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Beránková Dagmar | Změny obsahu procesních kontaminantů ve smažicím médiu při dlouhodobém smažení | Changes in the content of process contaminants in the frying medium during deep frying | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Dudová Michaela | Příjem nutrientů u vybraných typů alternativních diet | Nutrient intake in selected types of alternative diets | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Dvořáková Michaela | Hodnocení senzorické kvality vod pro potravinářské účely a hodnocení pitných a minerálních vod | Evaluation of sSensory quality of water for food purposes evaluation of drinking and mineral waters | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Halamová Jana | Využití pulsního elektrického pole ke zpracování potravin – zhodnocení kvality a bezpečnosti | Utilization of pulsed electric field for food processing – assessment of quality and safety | Ing. Monika Tomaniová, Ph.D. |
Hasíková Eva | Optimalizace metody pro stanovení reziduí silně polárních pesticidů v potravinách | Method optimization for determination of strongly polar pesticides residues in food | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Hořeňovská Alice | Autenticita kávy: arabica nebo robusta? | Authenticity of coffee: Arabica or Robusta? | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Hromádková Eva | Biomonitoring perfluoralkylovaných látek v krevním séru | Biomonitoring of perfluoroalkylated substances in blood serum | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Jaegerová Tereza | Studium bioaktivních látek v různých odrůdách kosatců | Study of bioactive compounds in iris plants | Ing. Marie Fenclová, Ph.D. |
Jakeš Petr | Transfer vybraných skupin migrantů do potravin | Transfer of selected groups of migrants into food | Ing. Vít Kosek, Ph.D. |
Jouklová Marie | Vývoj a validace metody stanovení karotenoidů v potravinách a krmivech | Development and validation of a method for the determination of carotenoids in food and feed | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Kerekrétyová Hana | Siderofory a další biomarkery přítomnosti endofytů ve vinné révě | Siderophores and other biomarkers of the presence of endophytes in a grapevine | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Kollertová Anna | Studium metabolomu konopí a konopných produktů pomocí plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií | The metabolome study of cannabis and cannabis products using gas chromatography coupled to mass spectrometry | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Lazárek Michal | Hodnocení komplexního metabolomu sladovnického ječmene po ošetření pulzním elektrickým polem | Evaluation of complex metabolome of malting barley after the treatment by pulsed electric field | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Lebedová Gabriela | Biomonitoring benzofenonových UV-filtrů v moči | Biomonitoring of benzophenone UV filters in urine | Ing. Kateřina Urbancová, Ph.D. |
Leštinová Dita | Analýza terpenických látek v konopných produktech | Analysis of terpenoic compounds in hemp products | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Libenská Lenka | Optimalizace stanovení lipofilních vitaminů v potravinách | Optimization of lipophilic vitamins determination in food | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Loučková Anna | Studium bioaktivních sloučenin v bylinných extraktech | Studies of bioactive substances in herbal extracts | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Máslo Petr | Zhodnocení zátěže populace ČR organofosfátovými retardéry hoření na základě analýzy jejich metabolitů v moči | Assessment of the body burden of organophosphate flame retardants on the population of the Czech Republic based on the analysis of their metabolites in urine | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Petrová Jana | Změny a stabilita stříbrných nanočástic při digesci mléčných výrobků | Changes and stability of silver nanoparticles occurring during dairy products digestion | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Sedláčková Adéla | Multi-detekční analýza kontaminantů potravin v komplexních matricích s využitím vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie | Multi-detection analysis of food contaminants in complex matrices utilizing high resolution mass spectrometry | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Smoláková Kateřina | Zdroje ftalátů v prostředí člověka | Sources of phthalates in human environment | Ing. Andrea Poláchová, Ph.D. |
Svatoš Vít | Insekticidy v cereáliích a cereálních výrobcích | Insecticides in cereals and cereal products | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Šoutová Tereza | Zhodnocení mykotoxinové kontaminace krmiv na českém trhu | Evaluation of mycotoxin contamination of feedstuffs at the Czech market | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Šteflová Kristýna | Studium složení lipidické složky přírodních matric. | Study of compsition of lipid component in natural matrices | Ing. Kamila Hůrková, Ph.D. |
Švejdová Zuzana | Hodnocení expozice člověka významným environmentálním kontaminantům ve vnitřním prostředí | Evaluation of human exposure to environmental contaminants significant in an indoor environment | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Vojáček Štěpán | Hodnocení složení stravy na obsah MCPD esterů v mateřském mléce | Assessment of food composition on occurrence of MCPD esters in human breast milk | Ing. Beverly Bělková, Ph.D. |
Walterová Aneta | Chlorovanýné parafiny v doplňcích stravy | Chlorinated paraffins in food supplements | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Zemanová Barbora | Senzorické hodnocení profilu intenzity sladké a hořké chuti v závislosti na čase | Sensory evaluation of the intensity profile of sweet and bitter taste as a function of time | Ing. Vojtěch Ilko, Ph.D. |
Obor Kvalita a bezpečnost potravin (KBPN)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bartoňová Anežka | Vznik procesních kontaminantů a možnosti jejich prevence během tepelného zpracování zeleninových lupínků | Formation of processing contaminants and the possibility of their prevention during thermal treatment of vegetable crisps | Ing. Beverly Bělková, Ph.D. |
Fabianová Viktória | Karbonylové sloučeniny v pivu a dalších alkoholických nápojích | Carbonyl compounds in beer and other alcoholic beverages | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Klinská Tereza | Optimalizace analytické strategie pro stanovení profilu mastných kyselin v řasách | Optimization of the analytical strategy for determination of fatty acids´ profile in algae | Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. |
Kučerová Juliána | Vliv senzoricky aktivních látek na organoleptické vlastnosti ovocných destilátů | Influence of sensory active compounds on organoleptic properties of fruit distillates | Ing. Vojtěch Ilko, Ph.D. |
Malý Matěj | Aplikační potenciál rychlé odstředivé dělící chromatografie při izolaci bioaktivních látek konopí | Application potential of fast centrifugal partition chromatography in isolation of Cannabis bioactive compounds | Ing. Marie Fenclová, Ph.D. |
Šulcová Elena | Voda kontaminovaná per- a polyfluoralkylovanými sloučeninami - významný zdroj expozice člověka? | Per- and polyfluoroalkylated compounds in water - important exposure source for human? | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Táborský Ondřej | Aplikace infračervené spektrometrie a dalších instrumentálních metod pro charakterizaci vybraných omáček | Application of infrared spectrometry and other instrumental methods for characterizing of selected sauces | prof. Dr. Ing. Jan Poustla |
Obor Forenzní analýza
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Rakušanová Stanislava | Odhalování aplikace ilegálních pesticidů v prostředí | Detecting the application of illegal pesticides in the environment | prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Slavíková Petra | Využití infračervené spektrometrie pro ověření autenticity čokolády a kakaových prášků. | Use of infrared spectrometry for the verification of the authenticity of chocolate and cocoa powders | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Sůvová Marie | Metody průkazu syntetických barviv v potravinách | Methods of detection of synthetic colours in foodstuffs | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Šplíchalová Andrea | Hodnocení rizika toxických látek přítomných v mikroplastech | Risk assessment of toxic compounds in microplastics | Ing. Kateřina Urbancová, Ph.D. |
Vincenc Matúš | Zhodnocení vlivu „Syndromu nemocných budov“ na kontaminaci ovzduší | Assessment of the impact of “Sick building syndrome” on air pollution | prof. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Diplomové práce 2022/2023
Diplomové práce 2021/2022
Diplomové práce 2020/2021
Diplomové práce 2019/2020
Diplomové práce 2018/2019
Diplomové práce 2017/2018
Diplomové práce 2016/2017
Diplomové práce 2015/2016
Diplomové práce 2014/2015
Diplomové práce 2013/2014
Diplomové práce 2012/2013
Diplomové práce 2011/2012
Diplomové práce 2010/2011
Diplomové práce 2009/2010
Diplomové práce 2008/2009
[urlnadstranka] => [ogobrazek] => [pozadi] => [poduzel] => Array ( ) [iduzel] => 25573 [canonical_url] => [skupina_www] => Array ( ) [url] => /studium/magisterske-studium/37727/25573 [sablona] => stdClass Object ( [class] => stranka [html] => [css] => [js] => [autonomni] => 1 ) ) [50503] => stdClass Object ( [nazev] => [seo_title] => Diplomové práce 2019/2020 [seo_desc] => [autor] => [autor_email] => [obsah] =>Přehled obhájených diplomových prací 2019/2020
Obor Kvalita a bezpečnost potravin (KBPN)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bačinová Tereza | Kritické zhodnocení vlivu teploty na biologicky aktivní složky konopí a produktů na jeho bázi | Critical assessment of temperature impact on biologically active components of Cannabis and products thereof | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bauerová Kamila | Stanovení sladidel a konzervačních látek v potravinách s využitím hmotnostní spektrometrie | Determination of sweeteners and preservatives in foodstuffs using mass spectrometry | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bechyňská Kamila | Lipidomická analýza jako nástroj pro komplexní popis atherosklerotických plátů | Lipidomic analysis as a tool for a comprehensive description of atherosclerotic plaques | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Brabenec Ondřej | Toxické alkaloidy v potravním řetězci | Toxic alkaloids in the food chain | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Černohousová Monika | Oxidační stabilita olejů při fritování hranolků | Oxidative stability of oils during frying French fries | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Filatova Maria | Studium těkavých složek alkoholických nápojů technikou plynové chromatografie ve spojení s vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrií | Study of volatile components in alcoholic beverages by gas chromatography coupled to high resolution mass spectrometry | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Fritschová Gabriela | Charakterizace profilů těkavých sloučenin u potravinářských produktů získaných různými technologiemi | Characterization of profiles of volatiles in food products obtained by alternative technologies | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Hakenová Martina | Stanovení a charakterizace kovových nanočástic v potravinách analýzou jednotlivých částic technikou ICP-MS | Determination and characterization of metallic nanoparticles in foodstuffs using single-particle ICP-MS analysis | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Hronová Kristýna | Vliv technologického zpracování ječmene a sladu na hladiny přítomných mykotoxinů | Influence of technological processing of barley and malt on concentrations of present mycotoxins | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Jedlička Jiří | Hodnocení senzorických vlastností a složení vybraných druhů koření | Evaluation of sensory characteristics and composition of selected spices | doc. Dr. Ing. Zdeňka Panovská |
Kadlec Václav | Komplexní hodnocení odrůdové autenticity vín a vlivu vybraných parametrů na jejich jakost | Comprehensive evaluation of wines varietal authenticity and an impact of selected parameters on their quality | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Kharoshka Aliaksandra | Vývoj multidetekční metody pro sledování přídatných látek v potravinách pomocí tandemové hmotnostní spektrometrie | Development of a multidetection method for the monitoring of food additives by tandem mass spectrometry | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Klinská Tereza | Optimalizace analytické strategie pro stanovení profilu mastných kyselin v řasách | Optimization of the analytical strategy for determination of fatty acids´ profile in algae | Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. |
Komárková Anežka | Ověření autenticity vína na základě sledování reziduí pesticidů a jejich degradačních produktů | Verification of vine authenticity based on the monitoring of pesticide residues and their degradation products | Ing. Kateřina Maštovská, Ph.D. |
Kotrbatá Pavlína | Implementace multidetekční metody pro stanovení vitaminů a dalších esenciálních složek potravin | Implementation of a multidetection method for the determination of vitamins and other essential food ingredients | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Kouřimský Tomáš | Vývoj metody pro simultánní stanovení různých esterů MCPD a studium jejich prekurzorů v palmovém tuku | Development of a method for simultaneous determination of various MCPD esters and study of their precursors in palm fat | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Kovandová Tereza | Polychlorované naftaleny - ´nové´ kontaminanty v potravinách a v prostředí člověka (biologické vzorky) | Polychlorinated naphthalenes, new contaminants in food and human environment | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Lampová Barbora | Vývoj metody pro stanovení minerálních olejů v potravinách | Development of a method for the determination of mineral oils in food | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Nakonechna Kristina | Kinetika degradace glycidylesterů mastných kyselin v rostlinných olejích | Kinetics of degradation of glycidyl esters of fatty acids in vegetable oils | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Pavelková Petra | Vývoj metody pro identifikaci zahušťovadel v potravinách | Development of a method for the identification of thickeners in foodstuffs | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Pešatová Tereza | Dietologické hodnocení surovin a výrobků pro bezlepkovou dietu | Dietetic evaluation of materials and products for gluten-free diet | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Růžičková Markéta | Dieta při deficitu disacharidáz | Diet with disaccharidase deficiency | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Šatek Martin | Zhodnocení zátěže člověka polycyklickými aromatickými uhlovodíky na základě analýzy biomarkerů v biologických vzorcích | The assessment of human exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons through the analysis of their metabolites in biological samples | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Šebelová Kateřina | Charakterizace odrůd máku na základě profilů opiových alkaloidů a dalších metabolitů | Characterization of poppy varieties based on profiles of opium alkaloids and other metabolites | prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Štefková Veronika | Nepřímé metody analýzy konjugovaných mykotoxinů v ječmeni a ječných produktech | Indirect methods for analysis of conjugated mycotoxins in barley and products thereof | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Táborský Ondřej | Aplikace vybraných instrumentálních metod pro charakterizaci potravinářských produktů | Application of selected instrumental methods for the characterization of food products | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Turnerová Denisa | Zhodnocení expozice populace ČR chlorovaným parafinům na základě jejich hladin v biologických vzorcích | Assessment of exposure of the Czech population to chlorinated paraffins based on their levels in biological samples | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Zadražilová Barbora | Optimalizace analytických postupů pro multireziduální analýzu pesticidů a jejich metabolitů v potravinách rostlinného původu | Optimization of analytical procedures for multi-residue analysis of pesticides and their metabolites in food of plant origin | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Ziegelbauerová Alena | Biomonitoring perfluoralkylovaných sloučenin v populaci České republiky | Biomonitoring of perfluoroalkylated substances in pupulation of the Czech Republic | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Zrníková Lenka | Analýza organofosfátových retardérů hoření a jejich významných metabolitů v biologických vzorcích | The analysis of organophosphate flame retardants and their major metabolites in biological samples | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Obor Forenzní biologická analýza (FABI)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí |
Bártová Tereza | Strategie pro analýzu nových kontaminantů v ovzduší | Strategy for analysis of new contaminants in air | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Ploužková Tereza | Racemizace aminokyselin v potravinách ve vztahu k historii zpracování vzorku | Racemisation of amino acids in foods in relation to sample processing | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Pravdíková Nikola | Vlasy jako materiál pro hodnocení expozice člověka různým chemickým sloučeninám | Hair as a material for human exposure assessment to various chemicals | Ing. Darina Dvořáková, Ph.D. |
Spustová Kristína | Detekce přítomnosti THC v přípravcích z konopí (masti, krémy) s pomocí techniky SFC-HRMS | Detection of THC presence in hemp products (ointments, creams) using the SFC-HRMS technique | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Vachtlová Martina | Využití infračervené spektrometrie k ověření autenticity rostlinných olejů | The use of infrared spectrometry for authentication of plant oils | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Přehled obhájených diplomových prací 2018/2019
Obor Kvalita a bezpečnost potravin (KBPN)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bičiště Ondřej | Nutriční hodnota vybraných výrobků z ryb | Nutritional value of selected fish products | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Eisová Aneta | Moderní postupy studia těkavých látek s využitím techniky mikroextrakce na tuhou fázi ve spojení s plynovou chromatografií a hmotnostně spektrometrickou detekcí | Current approaches in detection of volatile substances using a technique solid phase microextraction and gas chromatography coupled to mass spectrometry | Ing. Michal Stupák, Ph.D. |
Glushchenko Mariya | Mykotoxiny v produktech sladařství a pivovarství | Mycotoxins in malting and brewing products | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Horáčková Lucie | Sledování expozičních biomarkerů environmentální kontaminantů v biologických vzorcích | Monitoring of biomarkers of environmental contaminants in biological samples | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Klimecký Jiří | Aplikace infračervené spektrometrie pro autentikaci potravinářských výrobků | Application of infrared spectrometry for authentication of food products | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Kučerová Tereza | Sledování vzniku rizikových složek tuků v závislosti na podmínkách zpracování | Monitoring risk components of fats in dependence on processing conditions | Ing. Beverly Bělková, Ph.D. |
Nečasová Lucie | Sledování reziduí pesticidů a jejich metabolitů ve víně | Trace residues of pesticides and their metabolites in wine | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Petříčková Dora | Senzorická jakost a složení kozích sýrů | Sensory quality and composition of the goat cheeses | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Peukertová Petra | Fytokanabinoidy v léčebných produktech a doplňcích stravy | Phytocanabinoids in medicinal products and food supplements | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Pískačová Martina | Aplikace superkritické fluidní chromatografie pro kontrolu kvality produktů potravinářského průmyslu | Application of supercritical fluid chromatography for quality control of food products | Ing. Monika Tomaniová, Ph.D. |
Podestátová Michaela | Využití vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie pro sledování přírodních biologicky aktivních látek ve vybraných rostlinných surovinách a produktech | The use of high resolution mass spectrometry for monitoring of natural biologically active compounds in selected plant raw materials and products thereof | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Procházková Kamila |
Charakterizace kvality použitých rostlinných olejů (metoda na polymerované lipidy, polární lipidy a další) |
Characterization of the quality of used vegetable oils (polymerized lipids, polar lipids and others) | prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Slavíčková Patricie | Sledování markerů expozice vybraným toxickým látkám v biologických tekutinách | Monitoring of exposure markers to selected toxic substances in biological fluids | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Staňková Helena | Změny biologicky aktivních látek v průběhu skladování zeleniny |
Changes in biologically active compounds during storage of vegetables |
doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Špinka Martina | Organoleptické a chemické vlastnosti vybraných druhů koření | Organoleptic and chemical properties of selected spices | Ing. Vojtech Ilko, Ph.D. |
Šťastný Jan | Komplexní zhodnocení dopadů tepelného ošetření semen máku v rámci jejich stabilizace/dekontaminace | Comprehensive assessment of the impact of heat treatment of poppy seed within their stabilization /decontamination | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Vágenknechtová Pavlína | Multidetečkní postupy pro hodnocení chemické bezpečnosti potravin | Multidetection methods for chemical safety assessment | Ing. Marie Suchanová, Ph.D. |
Obor Forenzní biologická analýza (FABI)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bělohlávková Andrea | Oxidované lipidy – markery zdravotního rizika pro lidský organismus | Oxidized lipids - markers of health risk for the human organism | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Beranová Andrea | Maskování hořké chuti | Masking the bitter taste | doc. Dr. Ing. Zdeňka Panovská |
Bobková Zuzana | Osud kanabinoidů v exponovaném organismu | The fate of cannabinoids in an exposed organism | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Čermáková Kristýna | Forenzní šetření biologicky aktivních látek konopí (Cannabis sp.) | Forensic investigation of biologically active substances of cannabis (Cannabis sp.) | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Hrabalová Petra | Využití infračervené spektrometrie pro autentikaci potravních doplňků | Application of infrared spectrometry for authentication of food supplements | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Kvirencová Jana | Strategie odhalení falšování nutraceutik pomocí ´chemických fingerprintů´ | Strategy for detection of nutraceuticals adulteration based on 'chemical fingerprints' | Ing. Monika Tomaniová, Ph.D. |
Schwarzová Denisa | Analýza vlasů – náhled do historie expozice člověka | Analysis of hair - an overview of human exposure history | Ing. Darina Lanková, Ph.D. |
Všetečková Veronika | Toxické kontaminanty – skrytá rizika v plastech | Toxic contaminants - hidden risks in plastics | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Přehled obhájených diplomových prací 2017/2018
Obor Kvalita a bezpečnost potravin (KBPN)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Borbášová Tímea | Obsah hlavních živin a zastoupení mastných kyselin v tukové složce vybraných druhů ryb a výrobků z ryb | The content of main nutrients and composition of fatty acids in the lipid fraction of selected fish species and fish based products | RNDr. Monika Cahová Ph.D. |
Bumbová Aneta | Využití kapalinové chromatografie a vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie při hodnocení kvality a bezpečnosti potravin a krmiv | Application of liquid chromatography coupled with high resolution mass spectrometry in food quality and safety assessment | Ing. Zbyněk Džuman, Ph.D. |
Debřičková Anna | Bioprospekce vybraných přírodních surovin | Bioprospection of selected natural materials | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Dušičková Barbora | Změny vybraných přírodních toxinů v průběhu zpracování potravin | Changes of selected natural toxins during food production | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Fleglová Anna | Srovnávací studie sacharidových sladidel v nealkoholických nápojích | Comparative study of saccharide-based sweeteners in soft drinks | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Hájková Dana | Optimalizace multidetekční metody pro analýzu reziduí pesticidů v rostlinných materiálech | Optimization of multi-detection method for analysis of pesticide residues in food | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Hrůšová Petra | Nutriční hodnocení potravinářských výrobků se ztuženými tuky | Nutritional evaluation of food products with hardened fats | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Chytilová Lucie | Monitoring procesních kontaminantů při tepelných úpravách potravin | Monitoring of processing contaminants in foodstuffs during their thermal treatments | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Jeřábková Miroslava | Organofosforové sloučeniny v prostředí člověka | Organophosphorus compounds in human environment | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Joachimsthalová Ingrid | Zhodnocení dietární expozice člověka organickými kontaminanty | Assessment of human dietary exposure to organic contaminants | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Krátký František | Využití superkritické fluidní chromatografie pro analýzu biotických matric | Application of supercritical fluid chromatography in analysis of biotic matrices | Ing. Monika Tomaniová, Ph.D. |
Nohynková Klára | Pekařské výrobky s nutričně výhodným složením tuku | Bakery products with a nutritionally beneficial fat composition | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Pávková Tereza | Vliv zpracování a skladování na obsah biologicky aktivních sloučenin v zelenině | Impact of processing and storage on the content of biologically active compounds in vegetables | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Průšová Nela | Hodnocení kvality tukové složky potravinových surovin a produktů jejich zpracování | Assessment of quality of lipid component in food raw materials and food products | Ing. Vojtěch Hrbek, Ph.D. |
Pupáková Dominika | Těkavé složky metabolomu konopí a výrobků na jeho bázi | Volatile metabolome components of hemp and products thereof | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Richterová Kamila | Využití QDa detektoru pro stanovení aditivních látek v potravinách | Application of a QDa detector for the determination of food additives | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Sihlovcová Michaela | Vývoj metody pro stanovení residuí pesticidů v potravinách | Development of method for the determination of pesticide residues in food | Ing. Marie Suchanová, Ph.D. |
Stašák Alan | Fenoly v houbách: obsah a vlastnosti | Phenols in the mushrooms: the content and properties | Ing. František Pudil CSc. |
Suchá Jitka | Kritické zhodnocení pracovních charakteristik hmotnostních analyzátorů používaných při analýze reziduí pesticidů | Critical assessment of performance characteristics of mass analyzers employed in analysis of pesticide residues | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Tamášová Radka | Vývoj analytické strategie pro zhodnocení spektra cizorodých látek ve vlasech jako bioindikátorové matrici | Development of an analytical strategy for the assessment of the spectrum of xenobiotics in hair as a bioindicator matrix | Ing. Darina Lanková, Ph.D. |
Tomáško Jakub | Vývoj nových analytických postupů pro stanovení chlorovaných parafínů v potravinách | Development of new analytical procedures for the determination of chlorinated paraffins in food | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Vítková Ivana | Metodika stanovení stříbra v potravinách | Methodology of silver determination in foodstuffs | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Vondrášková Veronika | Polycyklické aromatické uhlovodíky v potravinových komoditách s častým výskytem v Systému rychlého varování pro potraviny a krmiva | Polycyclic aromatic hydrocarbons in food commodities with frequent reporting in Rapid alert system for food and feed | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Vrzalová Jana | Charakterizace složení tuků a olejů pomocí infračervené spektrometrie, porovnání s dalšími metodami | Characterization of fats and oils composition by infrared spectrometry, comparison with other methods | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Zápalová Lucie | Hodnocení autenticity živočišných produktů | Assessment of the animal products quality | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Obor Forenzní biologická analýza (FABI)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Kotschwarová Jana | Screening reziduí pesticidů a jejich metabolitů v rostlinných matricích | Screening of pesticide residues and their metabolites in plant matrices | Ing. Marie Suchanová, Ph.D. |
Králiková Katarína | Využití infračervené spektrometrie pro screening psychotropních látek | Application of infrared spectrometry for screening of psychotropic compounds | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Meissnerová Jana | Profilová analýza doplňků stravy pomocí infračervené spektrometrie | Profile analysis of dietary supplements using infrared spectrometry | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Pařízek Ondřej | Hodnocení emisí organických polutantů v ovzduší | Assessment of organic pollutants emission in the environment | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Přehled obhájených diplomových prací 2016/2017
Obor Kvalita a bezpečnost potravin (KBPN)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Báčová Kateřina | Studium metabolitů organických polutantů jako markerů expozice člověka | Study of the metabolites of organic pollutants as markers of human exposure | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bartová Patrícia | Porovnání chemických a senzorických parametrů u nealkoholických nápojů z různých regionů | Comparison of the chemical and sensory parameters of soft drinks of different regions | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Černá Lucie | Možnosti moderní hmotnostní spektrometrie pro robustní analýzu mykotoxinů a pesticidů | Possibilities of modern mass spectrometry for robust analysis of mycotoxins and pesticides | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Formánková Kateřina | Faktory ovlivňující redoxní potenciál piva | Factors affecting the redox potential of beer | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Gavlasová Dominika | Aplikace infračervené spektrometrie pro profilovou charakterizaci cereálií | Applications of infrared spectrometry for the characterization of the cereals profile | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Havlíček Marek | Optimalizace chromatografických technik ve spojení s hmotnostní spektrometrií pro komplexní analýzu biotických matric | Optimization of chromatographic techniques coupled to mass spectrometry technique for a comprehensive analysis of biotic matrices | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Hricko Jiří | Bioprospekce netradičních rostlinných zdrojů | Bioprospection of non-traditional plant sources | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Hubálková Šárka | Výskyt organických polutantů v půdách | Occurrence of organic pollutants in soils | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Hyžíková Veronika | Zhodnocení příjmu vybraných biologických aktivních látek v celkové denní dietě | Evaluation of the intake of selected biological active compounds in the total diet | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Johanidesová Aneta | Reaktivita oxidačních produktů lipidů | Reactivity of lipid oxidation products | doc. Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Kreichová Lucie | Karotenoidy v rostlinných a živočišných zdrojích | Carotenoids in plant and animal materials | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Krejčová Veronika | Nutriční hodnocení tuku cukrovinek a trvanlivého pečiva | Nutritional assessment of confectionery and pastry fat | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Kronusová Anna | Maskování hořké chuti sladidel | Masking the bitter taste of sweeteners | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Kubošková Zuzana | Kritické zhodnocení pracovních charakteristik MS analyzátorů při stanovení residuí pesticidů v potravinách | Critical assessment of performance characteristics of MS analyzers in the determination of pesticide residues in food | Ing. Marie Suchanová, Ph.D. |
Kuča Michael | Profilování vzorků alkoholických nápojů s cílem autentikace | Profiling of alcoholic beverages samples for an authentication purpose | Ing. Monika Tomaniová, Ph.D. |
Kuchařová Iveta | Optimalizace analytických postupů pro multireziduální analýzu pesticidů v potravinách živočišného původu | Optimization of analytical procedures for multi-residue analysis of pesticides in food of animal origin | Ing. Lucie Drábová, Ph.D. |
Kuralová Martina | Hodnocení chemické bezpečnosti a senzorické jakosti vybraných tepelně zpracovaných výrobků | Assessment of chemical safety and sensory quality of thermally processed products | Ing. Kateřina Maštovská, Ph.D. |
Navrátilová Klára | Autentikace rostlinných matric | Authentication of plant matrices | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Nenáhlová Petra | Využití metabolomiky v průkazu falšování potravin a doplňků stravy | The use of metabolomics to detect food adulteration and food supplements | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Nořinská Kateřina | Soli kyseliny glutamové a jejich senzorické vlastnosti | Salts of glutamic acid and their sensory properties | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Orosová Alena | Studium biologicky aktivních látek v potravinách rostlinného původu | Study of biologically active substances in foodstuffs of plant origin | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Palůchová Veronika | Hodnocení biologických efektů vyvolaných ´koktejly´ složek potravin | Assessment of biological effects induced by ´cocktails´ of food components | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Řičařová Michaela | Autentikace masa a masných výrobků | Authentication of meat and meat products | prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Smutná Šarlota | Složení vybraných tuků a olejů a jejich senzorické a výživové hodnocení | Composition of selected fats and oils and their sensory and nutritional evaluation | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Štěpová Šárka | Složení mastných kyselin tuku jemného pečiva a jeho nutriční hodnocení | Fatty acid composition of fine pastry fat and its nutritional evaluation | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Tobolková Anna | Bioprospekce mikroskopických řas, analýza bioaktivních látek pomocí chromatografických technik | Bioprospection of microalgae, analysis of bioactive compounds by using of chromatographic techniques | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Uttl Leoš | Autentikace českých a moravských vín | Authentication of Czech and Moravian wines | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Vincíková Anna | Strategie hodnocení expozice toxickým látkám na základě vyšetření biologických matric | Strategy of the assessment of exposure to toxic substances on the basis of the examination of biological matrices | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Zíbarová Veronika | Metodika stanovení fosforu a sledování obsahu fosforu v potravinách a stravě | Methodology of phosphorus determination and investigation of phosphorus content in food and diet | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Obor Forenzní biologická analýza (FABI)
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Burešová Martina | Toxicita degradačních produktů mikro nebo nanostrukturovaných směsných materiálů | Toxicity of the degradation products arising from micro and nanostructured composite materials | Ing. František Pudil CSc. |
Koldová Adéla | Faktory ovlivňující rozsah glykace bílkovin | Factors affecting the extent of proteins' glycation | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Kratochvíl Michal | Využití techniky SPME při sledování emisí ve vnitřním prostředí | Application of the SPME technique in the monitoring of emission in indoor environment | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Mráz Petr | Využítí nového typu kvadrupólového analyzátoru pro testování ultrastopových hladin reziduí pesticidů v komplexních matricích | Application of a new type of quadrupole analyzer for testing of ultra-trace levels of pesticide residues in complex matrices | Ing. Kateřina Maštovská, Ph.D. |
Přehled obhájených diplomových prací 2015/2016
Student | Název česky | Název anglicky | Vedoucí DP |
Bánovská Veronika | Reaktivní karbonylové sloučeniny v potravinách s různými druhy sladidel | Reactive carbonyl species in the foods containing various sweeteners | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Beneš František | Kanabinoidy v konopí setém a obohacených výrobcích | Cannabinoids in hemp and fortified products | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Ciencialová Diana | Studium profilu těkavých látek pomocí techniky SPME-GC-MS | Study of the volatiles´ profile using the SPME-GC-MS technique | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Gramblička Tomáš | Optimalizace analytických postupů v oblasti biomonitoringu | Optimization of the analytical procedures in human biomonitoring | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Homolová Anna | Studium výskytu různých skupin rostlinných alkaloidů ve vybraných potravinových komoditách | The study of the occurrence of different groups of plant alkaloids in selected food commodities | Ing. Ondřej Lacina, Ph.D. |
Junková Jiřina | Uplatnění dextrinů v recepturách smažených pokrmů | Use of dextrins in recipes of fried dishes | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Junghansová Jana | Obsah askorbové kyseliny a antioxidační aktivita ovocných nápojů | Content of ascorbic acid and antioxidant activity of fruit beverages | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Knitlová Pavlína | Faktory ovlivňující vznik redukčních látek během Maillardovy reakce | Factors affecting reducing agent formation during Maillard reaction | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Koníčková Hana | Optimalizace multi-detekční LC-MS metody pro analýzu reziduí pesticidů | Optimization of multi-detection LC-MS methods for analysis of pesticide residues | Ing. Marie Suchanová, Ph.D. |
Kuznetsova Valeriya | Možnosti posouzení nutriční hodnoty stravy | Possibilities of nutritional evaluation of a diet | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Matějková Lucie | Vliv agrotechnických a zpracovatelských technologií na mykotoxiny v obilovinách | The influence agronomic and processing technologies on mycotoxins in cereals | doc. Ing. Milena Stránská, Ph.D. |
Mezlíková Matina | Aplikace vysokorozlišovací tandemové hmotnostní spektrometrie při kontrole jakosti potravin | Application of high resolution tandem mass spectrometry in the food quality control | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Nguyen Quynh Anh | Biologicky aktivní látky v rostlinných materiálech | Biologically active substances in plant materials | Ing. Ondřej Lacina, Ph.D. |
Oliveriusová Petra | Studium stability lipidické frakce v přírodních surovinách | Study of the stability of the lipid fraction of natural raw materials | Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. |
Orolínová Martina | Sledování vybraných netěkavých produktů oxidace tuků | Determination of selected non-volatile oxidation products of fats | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Sosnová Dominika | Ztráty tokoferolů během kulinárního zpracování potravin | Tocopherol losses during culinary food processing | doc. Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Šimalíková Bibiána | Senzorické vlastnosti a změny olejů | Sensorial characteristics and changes of oils | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Tůmová Barbora | Nutriční hodnocení tuku cukrářských a dalších vybraných výrobků | Nutritional evaluation of fat contained in confectionary and similar food products | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Vassilkova Alyona | Metody analýzy glykosaminoglykanů založené na enzymové hydrolýze | Methods based on enzymatic hydrolysis used for analysis of glycosaminoglycans | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Vejdovská Kamila Karolína | Schopnost oxidačních produktů lipidů iniciovat ztráty tokoferolů | Induction of tocopherol losses in food by oxidized lipids | doc. Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Vochozková Veronika | Vliv kulinárních operací na obsah procesních kontaminantů | Effect of culinary operations on the levels of processing contaminants | Ing. Kateřina Maštovská, Ph.D. |
Vomáčková Marie | Speciační analýza selenu v rostlinném materiálu | Selenium speciation analysis in plant materials | prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Rektorisová Michaela | Využití techniky superkritické fluidní chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií v analýze lipidů | Application of supercritical fluid chromatography technique coupled with mass spectrometry in analysis of lipids | Ing. Monika Tomaniová, Ph.D. |
Zámečníková Daniela | Biologicky aktivní látky -rostlinných surovin | Biologically active substances of vegetable raw materials | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Přehled obhájených diplomových prací 2014/2015
Student |
Téma česky |
Téma anglicky |
Vedoucí DP |
Bazalková Karolina |
Degradace esterů MCPD za různých podmínek kulinárního zpracování potravin |
Degradation of MCPD esters under various conditions of culinary processing of food |
Ing. Kateřina Maštovská, Ph.D. |
Czornyj Štěpán |
Obsah tokoferolů (vitaminu E) ve smažených potravinách |
Content of tocopherols (vitamin E) in fried foods |
doc. Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Čápová Helena |
Dynamika vzniku procesních kontaminantů při tepelném zpracování potravin |
The dynamics of processing contaminants formation under thermal treatment of foods |
Ing. Kateřina Maštovská, Ph.D. |
Čermák Jiří |
Metabolomický fingerprinting jako nástroj autentikace potravinových surovin a produktů |
Metabolomic fingerprinting as a tool for authentication of food raw materials and products |
doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Daťková Petra |
Senzorické vnímání trpké chuti |
Sensory perception of astringent taste |
doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Fongusová Alžbeta |
Obsah fosforu a alkalických prvků v potravinách určených pro výživu pacientů s ledvinovým selháním |
Content of phosphorus and alkaline elements in foods dedicated for the nutrition of patients with kidney failure |
prof. Dr. Ing. Richard Koplík |
Forejtová Eva |
Biologicky aktivní látky v potravních surovinách, hodnocení rizika dietární expozice |
Biologically active components in foods, an assessment of the dietary exposure |
doc. Ing. Milena Zachariášová, Ph.D. |
Junghansová Jana |
Obsah askorbové kyseliny a antioxidační aktivita ovocných nápojů |
Content of ascorbic acid and antioxidant activity of fruit beverages |
doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Korableva Daria |
Perzistentní organické kontaminanty v biotických matricích |
Persistent organic contaminants in biotic matrices |
doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Kosek Vít |
Využití vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrie při komplexním hodnocení biotických vzorků |
Application of high resolution mass spectrometry in comprehensive assessment of biotic samples |
prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Koštejnová Denisa |
Využití statistických metod při zpracování senzorických dat |
Use of statistical methods for the processing of sensoric data |
doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Maroušková Alžběta |
Optimalizace metody metabolomického fingerprintingu pro hodnocení vzorků lidské plazmy |
Optimization of metabolomic fingerprinting for the assessment of human plasma samples |
doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Pekárková Veronika |
Metody strukturní analýzy glykosaminoglykanů |
Methods of the structural analysis of glycoaminoglycans |
prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Schusterová Dana |
Metabolity pesticidů jako markery způsobu pěstování zemědělských plodin |
Pesticide metabolites as markers of the way of food crops growing |
Ing. Marie Suchanová, Ph.D. |
Škopíková Michaela |
Sledování biologicky aktivních látek v netradičních rostlinných surovinách |
Monitoring of biologically active compounds in nontraditional raw plant materials |
doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Urbancová Kateřina |
Metabolity polycyklických aromatických uhlovodíků jako expoziční markery |
Metabolites of polycyclic aromatic hydrocarbons as markers of exposure |
doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Valeková Anna |
Studium chemických a senzorických změn u vybraných aromat |
Study of chemical and sensoric changes of selected flavours |
doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Zemanová Kateřina |
Komplexní hodnocení mikrořas jako suroviny pro výrobu nutraceutik |
Comprehensive assessment of microalgae as a raw material for production of nutraceuticals |
doc. Ing. Milena Zachariášová, Ph.D. |
Přehled obhájených diplomových prací 2013/2014
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Marie Bícová | Reakce redoxně aktivních složek potravin s meziprodukty Maillardovy reakce | Reactions of redox-active food components with the intermediates of the Maillard reaction | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Jana Bihušová | Využití techniky metabolomického profilování pro sledování složení potravin | The use of metabolomic profiling technique for monitoring of food composition | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Eliška Humlová | Necílený screening těkavých složek metabolomu jako nástroj hodnocení kvality a autenticity potravin | Non-target screening of volatile compounds of metabolome components as a tool for assessment of food quality and authenticity | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Renata Jandová | Využití techniky plynové chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií pro studium (semi)volatilních sloučenin | Application of gas chromatography hyphenated to mass spectrometry for the study of (semi)volatile compounds | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Andrea Krúpová | Stanovení silně polárních pesticidů a jejich degradačních produktů v potravinách rostlinného původu | Determination of highly polar pesticides and their degradation products in foods of plant origin | prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Hana Málková | Potraviny a pokrmy na bázi luštěnin vhodné pro redukční diety | Legume based foods and dishes for slimming diets | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Kateřina Matějková | Degradace esterů 3-chlorpropan-1,2-diolu a glycidolu | Degradation of 3-chloropropane-1,2-diol esters and glycidyl esters | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Marta Medovová | Zhodnocení možných zdrojů expozice člověka polycyklickými aromatickými uhlovodíky (PAU) | Assessment of potential sources of human exposure to polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) | Ing. Kamila Kalachová, Ph.D. |
Martin Mišura | Změny těkavých látek během zpracování hub | Changes of volatile compounds during mushroom processing | Ing. Františk Pudil, CSc. |
Silvie Odlerová | Nové postupy pro stanovení estrogenních látek v mléce | New approaches for analysis of estrogenic compounds in milk | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Zuzana Ondřejková | Obsah a složení tuku ve vybraných potravinářských výrobcích | Content and composition of fat in selected food products | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Barbora Pohořelá | Změny mastných kyselin v tepelně namáhaných tucích a olejích | Changes in fatty acids in thermally stressed fats and oils | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Andrea Švarcová | Multi-analytické metody pro stanovení ´nových´ organických kontaminantů v prachu | Multi-analyte methods for determination of ´emerging´ contaminants in dust | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Denisa Tanečková | Hodnocení vlivu vybraných faktorů na vnímání kyselé chuti | Evaluation of some factors affecting perception of sour taste | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Ivana Vošická | Charakterizace glykosaminoglykanů v surovinách a kloubních preparátech | Characterization of glycosaminoglycans in raw materials and joint supplements | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Kristýna Weinertová | Mykotoxiny a jejich maskované formy - strategie izolace a detekce pomocí moderních instrumentálních technik | Mycotoxins and their masked forms - strategies of isolation and detection based on modern instrumental technologies | Ing. Milena Zachariášová, Ph.D. |
Alena Zachariášová | Ultra-účinná kapalinová chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií pro analýzu potravinových kontaminantů | Ultra-performance liquid chromatography coupled with mass spectrometry for advanced analysis of food contaminants | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Přehled obhájených diplomových prací 2012/2013
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Monika Bachanová | Rychlé metody stopové analýzy organických kontaminantů | Rapid methods for ultra-trace analysis of organic contaminants | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Simona Černohorská | Studium faktorů ovlivňujících tvorbu procesních kontaminantů | Study of factors influencing formation of processing contaminants | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Kateřina Hájková | Vývoj metod pro kontrolu kvality produktů biotechnologií | Development of methods for the quality control of biotechnology products | Ing. Ondřej Lacina, Ph.D. |
Bc. Jakub Hauser | Změny hydrazinových derivátů v Ucháči Neuwirthovu | Changes of hydrazine derivatives in Gyromitra Neuwirthii | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Pavla Honová Pavla | Vznik a rozklad esterů 3-MCPD a glycidylesterů v modelových systémech | Formation and decomposition of 3-MCPD esters and glycidyl esters in model systems | doc. Dr. Marek Doležal |
Bc. Iva Hospodková | Senzorické hodnocení náhražek slaných látek | Sensory evaluation of salt substitutes | doc. Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Bc. Kamila Hůrková | Sledování vlivu tepelného ošetření na kvalitu potravin | Monitoring the impact of heat treatment on food quality | doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Monika Jírů | Biologicky aktivní látky v produktech biotechnologií živočišných materiálů | Biologically active compounds in animal biotechnology products | Ing. Milena Zachariášová, Ph.D. |
Bc. Aleš Krmela | Využití evaporative light scattering detektoru (ELSD) pro stanovení sacharidů | Application of evaporative light scattering detector (ELSD) in carbohydrate determination | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bc. Karel Lukš | Metabolomické profilování produktů ekologického a konvenčního zemědělství | Metabolomic profiling of products from organic and conventional farming | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bc. Liliya Mekhanoshina | Rizika spojená s příjmem smažených potravin | Risks associated with consumption of fried foods | doc. Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Bc. Iva Opekarová | Nové strategie sledování kontaminantů vnitřního prostředí | Novel strategies in monitoring of contaminants in indoor environment | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Lucie Papajová | Charakterizace vybraných složek metabolomu řas | Characterization of selected components of algae metabolome | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Petra Slavíková | Analýza mykotoxinů v potravinářských surovinách a produktech | Analysis of mycotoxins in food materials and products thereof | Ing. Milena Zachariášová, Ph.D. |
Bc. Šárka Součková | Prooxidační kapacita tepelně namáhaných tuků a olejů | Prooxidant capacity of thermoxidized fats and oils | doc. Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Bc. Renata Stehlíková | Nové postupy pro stanovení organických polutantů v biologických matricích | New approaches in analysis of organic pollutants in biological matrices | doc. Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Šárka Šimková | Možnosti inhibice oxidačního žluknutí u smažicích tuků a olejů | Possibilities of oxidative rancidity inhibition in frying oils | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Bc. Petr Vodrážka | Aplikace hmotnostní spektrometrie pro charakterizaci odrůd česneku | Application of mass spectrometry for the characterisation of garlic varieties. | Ing. Ondřej Lacina, Ph.D. |
Bc. Soňa Vytejčková | Testování vlivu kontaktních materiálů na kvalitu potravin pomocí instrumentálních analytických metod | Testing of the impact of contact materials on food quality employing instrumental analytical methods | prof. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Jana Zuzánková | Využití hmotnostní spektrometrie pro (necílové) stanovení potravinových kontaminantů | Application of mass spectrometry in (non-target) analysis of food contaminants | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Přehled obhájených diplomových prací 2011/2012
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Dania Al-Balaa | Vývoj multi-detekční LC-MS metody pro stanovení pyrrolizidinových alkaloidů a mykotoxinů v rostlinných matricích | Development of multi-target LC-MS based analytical method for simultaneous determination of pyrrolizidine v alkaloids and mycotoxins in plant matrices | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Veronika Bachanová | Aplikace plynové chromatografie–hmotnostní spektrometrie pro analýzu reziduí pesticidů v potravinách | Application of gas chromatography–mass spectrometry for the analysis of pesticide residues in foods | doc. Ing. Tomáš Čajka, Ph.D. |
Bc. Marie Fenclová | Stanovení širokého spektra mykotoxinů v matricích s vysokým obsahem vody | Determination of multiple mycotoxins in high-moisture matrices | Ing. Milena Zachariášová, Ph.D. |
Bc. Veronika Havelková | Využití hmotnostní spektrometrie pro hodnocení kvality a autenticity potravin | The use of mass spectrometry for assessment of food quality and safety | Ing. Lukáš Václavík, Ph.D. |
Bc. Jana Kavalírová | a-Dikarbonylové a a-hydroxykarbonylové produkty fragmentace sacharidů v potravinách | a-Dicarbonyl and a-hydroxycarbonyl products of sugar fragmentation in foods | doc. Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Michala Kočkovská | Perfluroalkylované a polyfluoroalkylované látky v kontaktních materiálech potravin | Perfluoroalkylated and polyfluoroalkylated substances in food contact materials | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Kateřina Krausová | Slaná chuť a náhražky soli | Salty taste and salt substitutes | Dr. Ing. Zdenka Panovská |
Bc. Vendula Kuralová | Markery vlivu technologických procesů na kvalitu pečených a smažených potravin | Markers of the impact of technological processing on the quality of baked and fried products | doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Lucie Nedbalová | Hodnocení vlivu kontaktních materiálů na kvalitu potravin | Evaluation of the impact of contact materials on food quality | doc. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Kateřina Pecháčková | Využití hmotnostní spektrometrie při studiu tepelně indukovaných změn potravin | Application of mass spectrometry for monitoring of heat-induced changes in foods | Ing. Lukáš Václavík, Ph.D. |
Bc. Diomid Revenco | Aplikace metod LC-ICP-MS pro studium speciace prvků v obilovinách a jejich biologické dostupnosti | Application of LC-ICP-MS methods to determine the speciation and biological accessibility of mineral elements in cereals | doc. Dr. Ing. Richard Koplík |
Bc. Ludmila Smutná | Stanovení fytoestrogenů v rostlinných a živočišných materiálech | Determination of phytoestrogens in plant and animal materials | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bc. Michaela Steidlová | Profilování těkavé frakce potravin pomocí | SPME – GC-MS Food volatiles profiling using SPME – GC-MS | doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Michal Stupák | Stanovení organických kontaminantů plynovou chromatografií s tandemovou hmotnostní spektrometrií (GC-MS/MS) | Determination of organic contaminants by gas chromatography coupled to tandem mass spectrometry (GC-MS/MS) | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Alžběta Švehlová | Složení mastných kyselin tuku ve vybraných potravinářských výrobcích a jeho nutriční hodnocení | Fatty acids composition of fat in selected food products and its nutrition evaluation | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Lucie Tomanová | Rozdíly v populaci v senzorickém vnímání hořké chuti v olejích | The differences between population in bitter taste perception in oils | Dr.Ing. Zdenka Panovská |
Bc. Gabriela Vránová | Možnosti inhibice oxidačního žluknutí u smažících tuků a olejů | Possibilities of oxidative rancidity inhibition of frying oils | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Přehled obhájených diplomových prací 2010/2011
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Eva Baňacká | Metody stanovení nerospustných antioxidantů | Methods for the measurement of insoluble antioxidants | Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Beverly Bělková | Potravinářské technologie ve vztahu k tvorbě procesních kontaminantů a senzoriky aktivních látek | Processing technologies in relation to contaminants and flavour significant compounds | doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Hana Daňhelová | Hodnocení čerstvosti ryb, masa a výrobků pomocí hmotnostní spektrometrie v otevřeném prostoru | Evaluation of fish and meat products freshness by ambient mass spectrometry | doc. Ing. Tomáš Čajka, Ph.D. |
Bc. Iveta Devátá | Chemické a senzorické vlastnosti semen odrůd máku setého pěstovaných v ČR | Chemical and sensory properties of papaver seed varieties cultivated in Czech Republic | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Beata Fischerová | Využití hmotnostní spektrometrie kontaktních materiálů pro potraviny | The use of mass spectrometry for characterization of food contact materials | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Jakub Fišnar | Vliv vnějších podmínek na schopnost fenolových kyselin ochraňovat tokoferoly | The influence of external conditions on fenolic acids ability to protect tocopherols | Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Bc. Ondřej Grulich | Pyrrolizidinové alkaloidy a další rizikové složky včelích produktů | Pyrrolizidine alkaloids and other hazardous compounds of bee products | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Veronika Herychová | Změny speciace stopových prvků v potravinách při trávení | The speciation changes of microelements in food during digestion | doc. Dr. Ing. Richard Koplík |
Bc. Josef Janků | Optimalizace GC-MS metody pro rychlé stanovení širokého spektra reziduí pesticidů v potravinách | Optimization of GC-MS method for rapid analysis of wide range of pesticide residues in food | doc. Ing. Tomáš Čajka, Ph.D. |
Bc. Renata Jarošová | Biologicky aktivní látky semene lnu | Biologically active compounds of flax seed | Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bc. Markéta Křehnáčová | Luštěniny v lidské výživě a možnosti zvýšení jejich spotřeby | Grain legumes in human nutriton and possibilities of their consumption increasing | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Radka Křížová | Vývoj analytických metod pro stanovení reziduí vybraných pesticidů v potravinách rostlinného původu | Development of analytical methods for determination of residues of selected pesticides in food of plant origin | doc. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Bc. Alexandra Kysučanová | Rezistentní škrob v bramborách a výrobcích z brambor | Resistant starch in potatoes and potato products | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Sandra Ličková | Stanovení jasmonové a salicylové kyseliny v rostlinných materiálech | Determination of jasmonic and salicylic acid in plant materials | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Marek Papež | Prach - zdroj kontaminace potravin organohalogenovanými látkami | Dust - the source of organohalogen contaminants in foods | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Šárka Prachařová | Účinnost některých doplňků stravy obsahujících antioxidanty | The activity of some antioxidants contained in food supplements | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Bc. Tereza Přibilová | Antioxidační aktivita vybraných bylin | Antioxidant capacity of selected herbs | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Bc. Veronika Skokánková | Kinetika vzniku esterů 3-MCPD při kulinární přípravě vybraných tradičních českých pokrmů | Kinetics of 3-MCPD esters formation during culinary preparation of traditional Czech dishes | Ing. Zuzana Zelinková, Ph.D. |
Bc. Eva Stejskalová | Využití hmotnostní spektrometrie pro sledování kvality potravin rostlinného původu | The use of mass spectrometry for quality monitoring of food of plant origin | doc.Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Barbora Šťovíčková | Kritické zhodnocení analytické metody pro stanovení akrylamidu v potravinách | Critical assessment of analytical methodology for acrylamide analysis | doc.Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Michaela Šubrtová | Reakce reduktonů a příbuzných látek | Reactions of reductones and similar species | Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Martina Šustrová | Vliv technologického a kulinárního zpracování na tvorbu 3-chlorpro-pan-1,2-diolu a jeho esterů | The influence of household processing on on 3-chloropropane-1,2-diol and its esters | Ing. Zuzana Zelinková, Ph.D. |
Bc. Eva Tilgová | Perfluorované sloučeniny v potravinových matricích | Perfluorinated compounds in food matrices | doc. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Romana Vlachová | Stanovení tokoferolů ve vaječných výrobcích | Tocoferol determination in egg products. | doc .Ing. Kamila Míková, CSc |
Přehled obhájených diplomových prací 2009/2010
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Ivan Bartoň | Nové postupy přípravy vzorků potravin a životního prostředí pro simultánní stanovení různých skupin organických polutantů | New strategies in sample preparation procedures for the simultaneous determination of various organic pollutants in food and environmental matrices | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Ivana Bartoňová | Stanovení vitamínu E ve vejcích | Vitamin E determination in hen eggs | doc.Ing. Kamila Míková |
Bc. Denisa Bartovská | Vnímání hořké chuti kofeinu a jeho výskyt v potravinách | The perception of caffein taste and its occurrence in foods | Dr. Ing. Zdeňka Panovská |
Bc. Marina Drobova | Studium změn kolagenu v průmyslové výrobě | Study of collagen changes during processing | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Zbyněk Džuman | Aplikace techniky LC-MS v analýze mykotoxinů | Application of LC-MS technique in mycotoxins analysis | Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. |
Bc. Milena Hánová | Osud antioxidantů za podmínek trávení potravin | Fate of antioxidants during food digestion simulation | Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Veronika Hloušková | Sledování výskytu perfluorovaných uhlovodíků v potravinách a environmentálních matricích | Monitoring of perfluorinated compounds in food and environmental matrices | doc. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Jaromír Hradecký | Využití techniky GC-TOFMS pro simultánní stanovení vybraných skupin organických polutantů | Application of GC-TOFMS technique for the simultaneous determination of various organic pollutants | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Eva jeníčková | Profily těkavých látek jako nástroj autentifikace potravin | Profiling of volatile compounds –tool for food authentication | doc.Dr. Ing. Kateřina Riddelová |
Bc. Kristýna Joudalová | Příjem antioxidantů v ČR | Intake of antioxidants in the Czech Republic | Ing. Zuzana Réblová |
Bc. Adéla Klabanová | Optimalizace multireziduální LC-MS metody pro stanovení reziduí pesticidů v matricích s vyšším obsahem tuku | Optimization of multiresidue LC-MS method for pesticide residues analysis of higher fat-content matrices | Ing. Tomáš Čajka, Ph.D. |
Bc. Eva Kleinová | 3-MCPD a jeho estery ve výrobcích z brambor a cereálií | 3-MCPD and its fatty acid esters in potato and cereal products | Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Iva Klimešová | Speciační analýza rtuti v potravinách | Determination of mercury species in food | doc. Dr. Ing. Richard Koplík |
Bc. Alexandra Kostinová | Biologicky aktivní látky v semeni lnu | Biologically active compounds in flax seed | Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bc. Josef Kubeš | Využití hmotnostní spektrometrie v metabolomice rostlin | Application of mass spectrometry in plant metabolomic profiling | doc. Dr.Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Darina Lanková | Vývoj analytické metody pro stanovení hydroxy a methoxy derivátů PBDE ve vzorcích životního prostředí | Development of analytical method for determination of hydroxy- and methoxy- metabolite of PBDEs in environmental samples | Ing. Jana Pulkrabová, Ph.D. |
Bc. Petra Linhartová | Složení polyenových mastných kyselin v doplňcích stravy | Composition of polyunsaturated fatty acids in food supplements | Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Hana Lukešová | Složení a antioxidační vlastnosti rostlin rodu Allium | Composition and antioxidative properties of Allium plants | Ing. Jana Horníčková, Ph.D. |
Bc. Ivana Maloušková | Komplementární metody stanovení antioxidační aktivity produktů Maillardovy reakce | Complementary methods for antioxidant activity assessment of Maillard reaction products | Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Eva Manová | Studium barevných změn potravinářských materiálů metodami obrazové analýzy | Study of color changes in food materials by image analysis | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Eliška Moravcová | Studium tepelně indukovaných reakcí složek potravinových surovin pomocí hmotnostní spektrometrie v otevřeném prostoru | Study of thermoinduced reactions of food compartments using DART-MS | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Hana Novotná | Sledování obsahu biologicky aktivních látek v ekologicky a konvenčně pěstovaných plodinách | Monitoring of biological active compounds in organic and conventional crop | Dr. Ing. Schulzová Věra |
Bc. Phansaphong Rattanapatiphan | Metodika senzorického hodnocení mléčných výrobků | Methodology of sensory evaluation of dairy products | Dr. Zdenka Panovská |
Bc. Iva Roubíčková | Antioxidační působení vybraných složek stravy | Antioxidative activity of selected component of diet | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Bc. Ivana Sosnovcová | Mykotoxiny v surovinách a potravinách určených pro dětskou výživu | Mycotoxins in crops and food used in baby food | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Aneta Šafaříková | Rezistentní a pomalu travitelný škrob v potravinách | Resistant and slowly digestible starch in food | Ing. Dobromila Leitnerová |
Bc. Kateřina Šatrová | Složení mastných kyselin tuku ve vybraných potravinářských výrobcích a jeho nutriční hodnocení | Fatty acids composition of fat in selected food products and its nutritional evaluation | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Adam Vavrouš | Zhodnocení výskytu reziduí pesticidů v ošetřených cereáliích a v herbálních přípravcích | Assessment of pesticide residues in treated cereals and in herbal products. | doc. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Bc. Jana Zikmundová | Zhodnocení reziduí pesticidů v jablkách při aplikaci různých systémů ochrany proti škůdcům | Assessment of pesticide residues in apples originated from different treatment regimes against target pests. | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Přehled obhájených diplomových prací 2008/2009
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Helena Bovšková | Změny proteinů vaječného bílku během stárnutí vajec | Modifications of egg white proteins during ageing of hen eggs | doc. Ing. Kamila Míková, CSc. |
Bc. Jana Doubková | Zdroje bromovaných retardátorů hoření a dalších kontaminantů v životním prostředí | Sources of brominated flame retardants and other contaminants in the environment | doc. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Vojtěch Hrbek | Využití hmotnostní spektrometrie pro posuzování autenticity a původu potravin | Mass spectrometry in assessment of food authenticity and traceability | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Diana Chrpová | Antioxidační působení koření užívaného v šetřících dietách | Antioxidant activity of herbs used in chary medical benefit diets | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Bc. Vojtěch Ilko | Stanovení 3-MCPD v pražených obilovinách | Determination of 3-MCPD in roasted cereals | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Lucie Jančová | Stanovení 3-MCPD ve sladech a cereálních výrobcích | Determination of 3-MCPD in malts and cereal products | doc. Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Lenka Kleperádová | Vliv způsobu chovu na složení lipidů vaječného žloutku | Influence of breeding type on the composition of egg yolk lipids | doc. Ing. Kamila Míková, CSc. |
Bc. Petra Krejčová | Biologicky aktivní látky v bramborách | Biologically active compounds in potatoes | doc. Dr. Ing. Věra Schulzová |
Bc. Veronika Krtková | Sledování přenosu fusariových mykotoxinů v potravním řetězci | Transfer of fusarium mycotoxins in food chain | Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. |
Bc. Teraza Kuběnová | Minerální látky v sóje a v sójových výrobcích | Mineral elements in soybeans and soybean products | doc. Dr. Ing. Richard Koplík |
Bc. Jana Kukalová | Chemické a senzorické vlastnosti odrůd jakonu | Chemical and sensory properties of yacon varieties | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Zuzana Mudrochová | Dopad aplikace pesticidů na kvalitu ošetřených plodin. | The effect of pesticide treatment on the quality of crops | doc. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Bc. Lenka Nedvědová | Možnosti minimalizace akrylamidu v tepelně zpracovaných potravinách | Possible ways of acrylamide minimization in heat-processed | doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Hana Otevřelová | Trichotheceny typu A v ovsu a produktech jeho zpracování | Type A trichothecenes in oat and oat products | Ing. Jana Kohoutková, Ph.D. |
Bc. Benedikt Polák | Monitoring halogenovaných perzistentních kontaminantů v environmentálních matricích | Monitoring of halogenated persistent contaminants in environmental samples | doc. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Šárka Přinosilová | Nové přístupy k zefektivnění GC - MS analýzy reziduí pesticidů v potravinách | Novel approaches to streamlining GC - MS analysis of pesticide residues in foods | Ing. Tomáš Čajka , Ph.D. |
Bc. Jana Řeřichová | Senzorické vnímání kovové chuti | Sensory perception of metallic taste | Ing. Alena Váchová, Ph.D. |
Bc. Monika Svárovská | Změny lipidů během mikrovlnného ohřevu | Changes of lipids during microwave heating | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Anna Šípková | Složení mastných kyselin tuku ve vybraných potravinářských výrobcích | Fatty acid composition of fat in selected food products | doc. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Dana Tichovská | Schopnost fenolových kyselin chránit tokoferoly | Ability of phenolic acids to protect tocopherols | Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Bc. Martina Valášková | Stanovení a speciace stopových prvků v luštěninách metodou ICP-MS | Trace elements determination and speciation in legumes using ICP-MS method | doc. Dr. Ing. Richard Koplík |
Bc. Kateřina Valenzová | Nové trendy stanovení procesních kontaminantů v potravinách | New trends in determination of processing contaminants in foodstuffs | doc. Dr. Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Zdenka Vepříková | Studium dynamiky mykotoxinů během sladařsko-pivovarských technologií se zaměřením na jejich konjugáty | The fate of mycotoxins during malt- and beer processing technologies with respect to their conjugates | doc. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Bc. Jan Vozár | Transformace reduktonů během simulace podmínek zažívacího traktu | Transformation of reductones during alimentary tract simulation | Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Jozef Záhorský | Obsah rezistentního škrobu ve vybraných potravinářských výrobcích | Contents of resistant starch in selected food products | Ing. Dobromila Lukešová |
Přehled obhájených diplomových prací 2007/2008
Student | Téma česky | Téma anglicky | Vedoucí DP |
---|---|---|---|
Bc. Anna Čermáková | Vybrané české léčivé rostliny jako možný zdroj antioxidantů | Selected Czech medical plants as a source of antioxidants | Ing. Zuzana Réblová, Ph.D. |
Bc. Kateřina Čmejlová | Uplatnění senzorické analýzy při hodnocení nápojů | Use of sensory analysis in evaluation of beverages | Dr. Ing. Zdeňka Panovská |
Bc. Petr Dohnal | Rezidua pesticidů v různých režimech chemického ošetření škůdců v potravinářské výrobě | Pesticide residues in alternative schemes of chemical treatment of pests in food production | doc. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Bc. Linda Dvořáková | Stanovení 3-MCPD a jeho esterů ve výrobcích z brambor | Determination of 3-MCPD and its esters in potato products | Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Pavlína Hurdová | Rozšíření rozsahu multireziduální metody pro stanovení pesticidů využívající techniku GC/MS | Extended range of the pesticide multiresidual method based on GC/MS technique | Ing. Jana Kohoutková, CSc. |
Bc. Jana Jenknerová | Houževnatec jedlý - složení a senzorické vlastnosti | Shiitake-composition and sensory properties | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Kamila Kalachová | Konjugované fusariové mykotoxiny v potravinách a krmivech na bázi cereálií | Conjugated Fusarium mycotoxins in cereal foods and feeds | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Eva Kavková | Složení a antioxidační vlastnosti česneku a česnekových přípravků | Composition and antioxidative properties of garlic and garlic preparations | Ing. Jana Králová |
Bc. Jana Kertisová | Stanovení 3-MCPD a jeho esterů v cereálních výrobcích | Determination of 3-MCPD and its esters in cereal products | Dr. Ing. Marek Doležal |
Bc. Michael Konečný | Vznik a transformace reduktonů během Maillardovy reakce | Formation and transformation of reductones in the Maillard reaction | Dr. Ing. Karel Cejpek |
Bc. Lmartina Linková | Změny speciace stopových prvků v potravinách vyvolané trávením | Trace elements species alterations induced by food digestion | doc. Dr. Ing. Richard Koplík |
Bc. Barbora Malzerová | Složení mastných kyselin vybraných potravinářských výrobků | Fatty acid composition of selected food products | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Dana Ovčaříová | Chemické složení hlíz a listů yakonu | Chemical composition of yacon tuberous root and leaves | Ing. František Pudil, CSc. |
Bc. Lada Pokorná | Nestravitelné sacharidy luštěnin a těstovin | Undigestible saccharides in legumes and pasta products | prof. Ing. Jana Dostálová, CSc. |
Bc. Eva Průšová | Hmotnostní spektrometrie v analýze potravinových kontaminantů -validační studie | Mass spectrometry in the analysis of contaminants-validation study | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Soňa Řezníčková | Antioxidační aktivita lykopenu a dalších karotenoidů | Antioxidative properties of lycopene and other carotenoids | doc. Ing. Jan Pánek, CSc. |
Bc. Dita Svobodová | Změny biologicky aktivních xenobiotik v životním prostředí | Changes of biologically active xenobiotics in the environment | doc. Ing. Vladimír Kocourek, CSc. |
Bc. Ivana Šnircová | Využití SPME k hodnocení jakosti potravin - těkavé markery | Use of SPME for food quality evaluation-volatile markers | Dr.Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Mája Štědrá | Flavonoidy chmele - zdraví prospěšné komponenty piva a potravinových doplňků. | Hop flavonoids-health beneficial components of beer and food supplements | doc. Dr. Ing. Jan Poustka |
Bc. Lenka Štočková | Fumonisiny a další fusariové mykotoxiny v cereálních výrobcích | Fumonisins and other Fusarium mycotoxins in cereal products | prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc. |
Bc. Tereza Valentová | Problematika stanovení furanu v potravinách | Problems of furan determination in foods | Dr.Ing. Kateřina Riddellová |
Bc. Milan Vanderka | Využití techniky GC-MS pro kontrolu bezpečnosti potravin | Use of GC-MS technique in food safety control | Ing. Tomáš Čajka |
Bc. Zuzana Žáková | Sledování biologicky aktivních látek v semeni lnu | Monitoring of biologically active components in linseed | Dr. Věra Schulzová |