Počkejte prosím chvíli...
Nepřihlášený uživatel
Nacházíte se: VŠCHT PrahaFPBTÚAPV → SVK 2009
iduzel: 21052
idvazba: 26067
šablona: stranka
čas: 29.3.2024 06:55:42
verze: 5378
uzivatel:
remoteAPIs:
branch: trunk
Server: 147.33.89.150
Obnovit | RAW
iduzel: 21052
idvazba: 26067
---Nová url--- (newurl_...)
domena: 'uapv.vscht.cz'
jazyk: 'cs'
url: '/studium/21046/21052'
iduzel: 21052
path: 8548/15102/15103/15106/15269/73488/18561/20931/21045/21046/21052
CMS: Odkaz na newurlCMS
branch: trunk
Obnovit | RAW

Produkce mykotoxinů vláknitými houbami rodu Fusarium za podmínek "in vitro" a "in vivo"

Autor: Šárka Nováková
Ročník: M1
Ústav: Ústav chemie a analýzy potravin
Školitel: Prof. Ing. Jana Hajšlová, CSc.
Konzultant: Ing. Milena Zachariášová

Fusariové mykotoxiny, toxické sekundární metabolity mikroskopických vláknitých hub rodu Fusarium, jsou prakticky celosvětově přítomné v cereáliích a jejich výskyt je významným problémem při zajištění bezpečnosti a kvality potravin i krmiv. Díky své stabilitě totiž přechází během technologického zpracování z výchozí suroviny do konečného produktu. Předkládaná práce představuje výsledky experimentů, jejichž cílem bylo získat izolát toxinogenní vláknité houby, vhodné k umělé infekci ječmene, jenž pak bude určen k experimentům objasňujícím dynamiku obsahu mykotoxinů v průběhu sladařsko-pivovarských technologií.
Během práce bylo analyzováno 25 izolátů mikroskopických vláknitých hub rodu Fusarium, a to v systému „in vitro“ (kultivary na potato dextrose agaru (PDA)), a „in vivo“ (kultivary na živých rostlinkách ječmene ve skleníkových podmínkách). Na základě zjištěného obsahu mykotoxinů byl vyhodnocen toxinogenní potenciál jednotlivých kmenů, z nichž ty nejvhodnější byly dále využity k velkoplošné polní infekci ječmene. Úspěšnost této polní infekce pak byla potvrzena analýzou zrn sklizeného ječmene. Stanovení obsahu mykotoxinů ve všech vzorcích bylo realizováno metodou kapalinové chromatografie s hmotnostně-spektrometrickou detekcí – LC/TOF-MS).

Aktualizováno: 25.8.2015 12:30, Autor: Jana Pulkrabová

VŠCHT Praha
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Ústav analýzy potravin a výživy
Technická 3, 166 28 Praha 6
Tel.: 220 44 3180
E-mail: martina.vlckova@vscht.cz
zobrazit plnou verzi