Využití metabolomického profilování pro odhalení falšování brusnice brusinky klikvou velkoplodou

Brusnice brusinka (Vaccinium vitis-idaea L.) je zdrojem cenných biologicky aktivních látek, zejména polyfenolů, které mají příznivý vliv na kardiovaskulární a imunitní systém a působí též jako prevence infekce močových cest. Plody této rostliny mohou být konzumovány čerstvé, nebo po technologické úpravě (mražení, sušení…), popř. jako součást různých pokrmů. V posledních letech jsou brusinky stále častěji využívány pro výrobu doplňků stravy určených k prevenci či léčbě infekce močových cest.

Problémem řešeným v současné době je falšování výrobků z brusnice brusinky částečným nebo úplným nahrazením klikvou velkoplodou (Vaccinium macrocarpon L.). V této studii bylo využito metabolomického fingerprintingu realizovaného pomocí ultra-vysoce účinné kapalinové chromatografie ve spojení s tandemovou hmotnostní spektrometrií s vysokým rozlišením (U-HPLC-HRMS/MS) za účelem nalezení rozdílů v chemickém složení polárního a nepolárního extraktu autentických vzorků brusnice brusinky a klikvy velkoplodé. Naměřená data byla dále statisticky zpracována a byly identifikovány markery charakteristické pro každý z rostlinných druhů.