Počkejte prosím chvíli...
Nepřihlášený uživatel
Nacházíte se: VŠCHT PrahaFPBTÚAPV → SVK 2012
iduzel: 20904
idvazba: 25913
šablona: stranka
čas: 28.3.2024 15:56:26
verze: 5351
uzivatel:
remoteAPIs:
branch: trunk
Server: 147.33.89.153
Obnovit | RAW
iduzel: 20904
idvazba: 25913
---Nová url--- (newurl_...)
domena: 'uapv.vscht.cz'
jazyk: 'cs'
url: '/studium/20901/20904'
iduzel: 20904
path: 8548/15102/15103/15106/15269/73488/18561/20866/20900/20901/20904
CMS: Odkaz na newurlCMS
branch: trunk
Obnovit | RAW

Sledování organických nanočástic v potravinách

Autor: Bc. Karel Lukš
Ročník: M2
Ústav: Ústav analýzy potravin a výživy
Školitel: doc. Dr. Ing. Věra Schulzová, Ing. Veronika Krtková

Nanotechnologie je novým v současnosti velmi dynamicky se rozvíjejícím oborem lidské činnosti, který rozšiřuje své uplatnění i v potravinářském průmyslu. Využití nanotechnologií při přípravě nutraceutik a funkčních potravin může vést ke zvýšení absorpce a biodistribuci vitaminů, karotenoidů, antioxidantů atd. v živých organismech. Je velmi důležité zvážit rizika využití nanomateriálů, především syntetických nanočástic, v potravinářském průmyslu a jejich případný vliv na lidský organismus a životní prostředí.
V rámci projektu NanoLyse byly testovány organické nanočástice (ENPs) polysorbátového typu v nápojích. Pro stanovení ENPs v jablečném džusu byla optimalizována a validována analytická metoda ultra-účinné kapalinové chromatografie ve spojení s hmotnostním detektorem - analyzátorem doby letu (UPLC-TOF MS) a screeningová metoda přímé analýzy v reálném čase ve spojení s hmotnostní spektrometrií (DART-Orbitrap MS). Tyto metody jsou založeny na detekci a kvantifikaci specifického fragmentu polysorbátu dané organické ENPs. Dále byla pro separaci ENPs testována technika ultra-účinné kapalinové chromatografie s využitím vylučovací chromatografie (SEC) ve spojení s evaporative light scattering detektorem (UPLC-SEC-ELSD).

Aktualizováno: 22.8.2015 21:43, Autor: Jana Pulkrabová

VŠCHT Praha
Fakulta potravinářské a biochemické technologie
Ústav analýzy potravin a výživy
Technická 3, 166 28 Praha 6
Tel.: 220 44 3180
E-mail: martina.vlckova@vscht.cz
zobrazit plnou verzi