Autentikace potravních doplňků na základě metabolomického fingerprintingu

Falšování doplňků stravy je díky vysoké ceně a snadné dostupnosti na trhu velmi častým problémem. Proto je snaha vyvinout rychlé a efektivní metody pro stanovení autenticity daného produktu. Za tímto účelem se využívá tzv. metabolomického přístupu, jehož cílem je globální analýza nízkomolekulárních sloučenin. V této studii bylo využito několik postupů pro charakterizaci potravních doplňků. Pro získání metabolomického fingerprintu byly použity techniky: (i) iontový zdroj pro přímou analýzu vzorku v reálném čase (DART) – bez separační technika, (ii) kapalinová chromatografie (UHPLC) a (iii) superkritická fluidní chromatografie (SFC), vše ve spojení s vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrií (HRMS).

Cílem bylo porovnání technik a získání tzv. markerů, které by usnadnily autentikaci doplňků stravy na bázi Ginkgo biloby. V této studii byly analyzovány lyofilizované listy jinanu dvoulaločného a pět různých vzorků doplňků stravy. Bylo zjištěno, že vhodným markerem by mohly být ginkgolové kyseliny, které se přirozeně v listech Ginkgo biloby vyskytují. Ginkgolové kyseliny byly pozorovány i ve vzorcích doplňků stravy, přičemž jejich obsah indikoval množství extraktu z jinanu dvoulaločného v produktech. V jednom z produktů se nevyskytovala ani jedna ginkgolová kyselina, což by mohlo znamenat jeho falšování.